怎么做虎皮鸡爪
虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。
这个就是做虎皮鸡爪的卤汤，初步制作完成。下面利用熬制卤汤的时间把鸡爪冲泡水，鸡爪泡水能去除油炸后的油脂，也可以不泡水直接下入卤汤，味道差别不是太大，泡水时间是10分钟左右，把泡过水的鸡爪用清水再清洗几次备用。
葱切段，姜切片备用。起锅烧水，放入准备的所有调料大火煮开，再转小火煮20分钟略微放凉制作成卤水。起锅烧油，油热后放入晾干的鸡爪，炸成金黄后捞出备用。将炸好的鸡爪全都放入卤水内浸泡2小时以上，再用大火烧开转小火煮30分钟关火放凉，一份美味的虎皮鸡爪就做好了。
主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。
虎皮鸡爪的制作
虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
鸡爪洗净后剪去鸡爪，与老抽、料酒、蜂蜜搅拌均匀腌制20分钟，再捞出晾干。葱切段，姜切片备用。起锅烧水，放入准备的所有调料大火煮开，再转小火煮20分钟略微放凉制作成卤水。起锅烧油，油热后放入晾干的鸡爪，炸成金黄后捞出备用。
制作步骤： 鸡爪洗净，用刀背轻轻敲打鸡爪，方便入味和熟透。 生姜切片备用。 锅中加水，放入鸡爪煮熟（约8分钟），捞出沥水备用。 另起锅，热锅凉油，加入生姜煸炒出香味，再加入鸡爪和料酒炒匀。 加入适量水，加盖慢炖5分钟，让鸡爪彻底入味。
这个就是做虎皮鸡爪的卤汤，初步制作完成。下面利用熬制卤汤的时间把鸡爪冲泡水，鸡爪泡水能去除油炸后的油脂，也可以不泡水直接下入卤汤，味道差别不是太大，泡水时间是10分钟左右，把泡过水的鸡爪用清水再清洗几次备用。
虎皮鸡爪的制作方法： 将鸡爪洗净，去除指甲和杂毛。 将鸡爪放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥干水分。 在鸡爪上切几刀，以便入味。 准备调料：生姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、白糖、醋。 将调料放入碗中搅拌均匀，腌制鸡爪。
虎皮鸡爪的制作方法： 将鸡爪洗净，去除指甲和杂毛，用开水焯烫5分钟，捞出沥干水分备用。 准备调料：生姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、香油。 将生姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入适量的水，放入鸡爪，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，煮开后转小火炖煮30分钟。
虎皮鸡爪的制作方法和配料
1、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
2、鸡爪洗净，用刀背轻轻敲打鸡爪，方便入味和熟透。 生姜切片备用。 锅中加水，放入鸡爪煮熟（约8分钟），捞出沥水备用。 另起锅，热锅凉油，加入生姜煸炒出香味，再加入鸡爪和料酒炒匀。 加入适量水，加盖慢炖5分钟，让鸡爪彻底入味。 接着加入盐、白胡椒粉、生抽、糖，炒匀。
3、新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。淋入适量的老抽上色，用手抓匀。锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状。准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。
