绿橄榄菜的做法大全
1、渍绿橄榄菜：将新鲜的绿橄榄菜洗净，放入大碗中加入适量的盐和醋，搅拌均匀后压实在碗中，覆盖上保鲜膜，并放置于阴凉处发酵1-2天。每隔一天需要搅拌一次。
2、用料：绿橄榄 500g，麻椒 10～20颗，辣椒段 1小把，姜丝 少许，盐 适量，鸡精 适量，蚝油 少许。橄榄菜洗净掰成块（不要太小）。热锅冷油，油烧至七分热时，放入姜丝，辣椒段和麻椒，爆香。接着放入掰好的橄榄菜，大火迅速翻炒。
3、清炒橄榄菜 这是最简单也是最常见的做法。将橄榄菜洗净后切成适当长度，热锅凉油，下蒜末爆香，然后将橄榄菜倒入快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至橄榄菜变软即可出锅。这种做法保留了橄榄菜的原味和营养，口感清脆，非常适合作为清淡的配菜。
4、清炒橄榄菜：这是最常见的一种吃法，简单易做。首先将橄榄菜洗净，去掉老叶和硬梗，留下嫩叶和嫩梗。热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，然后将橄榄菜倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至橄榄菜变软即可出锅。这种做法保留了橄榄菜的原汁原味，口感鲜嫩。
5、步骤如下： 刀豆切粒，用油炸至皮皱。 橄榄菜切碎，与肉末一同煸炒。 倒入刀豆粒，调味炒匀即可。注意要点：刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿；橄榄菜咸鲜，需根据个人口味调整调味量；选用汕头出产的橄榄菜为佳。
6、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
紫色橄榄菜的做法
紫色橄榄菜的做法： 将新鲜的紫色橄榄菜洗净晾干。 准备腌制料，将盐、糖、醋、料酒、生抽、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、香菜末、葱花混合搅拌均匀。 将橄榄菜放入腌制料中腌制，腌制时间为2-3天。 腌制好的紫色橄榄菜放入干净的瓶子中，倒入适量的橄榄油，即可食用。
首先，将紫色橄榄菜洗净，切成小段备用。然后热锅凉油，将蒜末和姜末放入锅中爆香，随后加入切好的橄榄菜段，翻炒均匀。接着，加入适量的盐和糖，继续翻炒至橄榄菜变软。最后，加入适量的生抽和醋，翻炒均匀即可关火出锅。炒出来的紫色橄榄菜鲜香味美，口感清脆可口，入口即化。
半个紫甘蓝，葱姜蒜切丝，辣椒花椒也都准备好。锅内放油，烧开，放入准备好的调料，然后把油和调料一块放在紫甘蓝丝上就可以了。紫甘蓝沙拉 把紫甘蓝切丝，先用糖，白醋，一点点盐，苹果片、红酒腌一天。
软炒紫甘蓝做法 紫甘蓝洗净，切成丝鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀炒锅上火，倒入少许橄榄油烧热，下入鸡蛋液，炒熟后盛出原锅上火，倒入橄榄油烧热，下姜丝炒香，加入紫甘蓝丝用大火快炒炒至断生时，放入炒好的鸡蛋，加盐调味，炒匀即可。
凉拌橄榄菜，清爽可口，口味很好的下酒菜。食材 主料 紫橄榄 半个 胡萝卜 一个 辅料 小葱 大蒜 小红椒 白芝麻 醋 盐 柠檬沙拉汁 步骤 第一步。洗干净紫甘蓝菜切丝胡萝卜洗干净切丝小葱切丝，蒜瓣用刀拍成两半。第二步。再放入器皿内加入少许盐，糖腌制一会儿。
潮汕橄榄菜正宗做法
1、橄榄菜是广东潮汕地区的传统特色腌菜，制作方法简单，口感鲜美，是一道美味佳肴。以下是潮汕橄榄菜的做法：将新鲜的橄榄菜洗净，晾干备用。将适量的盐放入锅中，加入清水煮沸，然后放入橄榄菜焯水，捞出沥干备用。
2、潮汕橄榄菜的制作步骤 选料：选择新鲜的茼蒿菜心，洗净晾干备用。 加盐：将茼蒿菜心放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。 晾干：将腌制好的茼蒿菜心晾干，去除多余的水分。
3、清洗橄榄菜原料：将新鲜橄榄叶或橄榄果实清洗干净，去除杂质。 晾干：将清洗后的橄榄菜原料晾干，以便后续炒制。 炒制：将晾干后的橄榄菜原料放入锅中，加入适量的食用油进行炒制。 调味：炒制过程中加入食盐、白糖、酱油等调料，以及蒜末提升风味。
4、橄榄菜去掉老梗和老叶，浸泡洗净沥干切段。油锅下拍碎的蒜爆香。放入橄榄菜翻炒。加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
5、准备适量土豆和橄榄菜，土豆切片备用。锅中加入油，大火翻炒土豆，加入少许盐调味。加入清水，煮至汁水半收干。加入橄榄菜，翻炒均匀即可出锅。橄榄菜：橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
