新鲜竹笋怎么处理保存
蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净，去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出。在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。封藏法：将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好。使空气不易进入，然后扎紧袋口，存放在阴凉通风处保存即可，可保存10-20天不等。
蒸制保鲜：把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。冷藏保存：没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。
竹笋的保存方法为：沙藏、密封保存、冷冻保存、脱水保存、报纸包扎。沙藏 把未剥壳的小竹笋，将竹笋梢头朝上摆放在沙土上，再用湿沙将小竹笋盖住，放在阴凉通风处。吃时再挖出来，注意再埋时需要湿润的沙，不能用干燥的沙子。密封保存 将未去壳小竹笋放在坛子或罐子中，洒少量水将封口密封。
沙藏：直接将竹笋埋在沙土里，用湿沙将竹笋盖住。密封保存：将未去壳的竹笋放在罐子，密封保存。冷冻保存：将已剥壳的竹笋用保鲜袋包裹好放置冰箱内冷藏。脱水保存：将竹笋剥壳切片，撒盐晒干。报纸包扎：把竹笋扎成一捆，放在纸箱里。
竹笋怎么处理才干净
如果是新鲜的竹笋，那么放到清水里面冲洗干净就可以了。
将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。
在日常的生活当中，将新鲜的竹笋挖回来之后，首先要用清水浸泡一整天。之所以这样做主要是竹笋里面有一定的苦涩味，如果利用清水浸泡之后，可以有效的去除苦涩味。紧接着还需要用开水煮两个小时，再用清水浸泡。01 要是家里面有淘米水的话，也建议小伙伴们直接用淘米水煮竹笋。
新鲜的竹笋怎么处理才不苦
1、加盐处理：在削皮后，将竹笋放入清水中煮3至5分钟。然后，将水倒掉，再将竹笋放入沸水中，加入适量的盐，煮沸。盐有助于中和竹笋的苦味。最后，用清水冲洗竹笋几次，以去除盐分。 大米吸附法：将竹笋与大米和水一同煮沸，水开后继续煮15至20分钟。大米能够吸附竹笋中的苦味成分。
2、清水浸泡一天。想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。用开水煮竹笋。
3、用盐腌。新鲜竹笋可以用盐腌制。盐可以很大程度上去除竹笋的苦涩味道。需要注意的是腌制时间最好在两小时左右。焯水去涩味。新鲜竹笋焯水后可以去除一部分涩味。需要注意的是焯水去涩味需要注意时间不要过长。竹笋下水，煮2分钟左右即可。冷冻去涩味。
4、焯水处理：将竹笋放入沸水中煮5至10分钟，加入适量盐可有效减少苦涩味。对于苦涩味较重的竹笋，可以选择蒸煮，蒸40至50分钟可显著去除苦涩。此外，焯水后的竹笋可用清水浸泡，每4小时更换一次水，浸泡三次后苦涩味基本消除。 黄酒浸泡法：去除外皮后的竹笋，可用黄酒浸泡5分钟以去除苦涩味。
5、为了去除新鲜竹笋的苦涩味，可以采用以下方法： 清水长时间浸泡：将新鲜竹笋置于清水中，每隔一段时间更换水，以去除苦涩味。如果是干春笋，需要浸泡至少24小时，并定期更换水，以充分泡发并消除苦味。 盐腌法：将去壳的竹笋与食用盐混合，腌制数小时，然后用清水冲洗干净。
鲜笋怎么处理才不涩味
1、开水去涩，春笋去笋皮，切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。淘米水去涩，竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、焯水：冬笋其实也可以用焯水来去苦涩味。新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
3、用盐腌。新鲜竹笋可以用盐腌制。盐可以很大程度上去除竹笋的苦涩味道。需要注意的是腌制时间最好在两小时左右。焯水去涩味。新鲜竹笋焯水后可以去除一部分涩味。需要注意的是焯水去涩味需要注意时间不要过长。竹笋下水，煮2分钟左右即可。冷冻去涩味。
