煎荷包蛋（煎荷包蛋的热量）

如何煎荷包蛋

煎出完美荷包蛋的四种方法：煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以小火煎到蛋黄熟为止。

将洁净的铁锅置中火上烧热，放少量食用油。敲入一个鸡蛋，待底层结皮。将蛋翻身煎另一面，成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅，放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火。约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。

取三个小碗，加入半碗凉水。每个小碗里磕入一个鸡蛋。小碗隔水上蒸锅蒸8分钟左右。小葱切碎，番茄酱备好。调好的料汁备用。蒸好的鸡蛋用勺子等工具从碗的边缘划动，一边轻轻转动碗荷包蛋会完整的取出来，一点都不会破。

煎荷包蛋和煎蛋还是有区别的，煎荷包蛋的口感又软又嫩，所以大家不要弄混了哈。平底锅里倒上油，烧热到六成的时候调小火。鸡蛋直接打进油锅里面，打进去之后还是用小火慢慢煎，直到蛋清变得凝固，这时候改用中火煎，用铲子铲一下别糊锅哈。

最简单的方法就是用不粘锅来煎荷包蛋。取不粘锅火上加热放少许油润锅，打入鸡蛋，待鸡蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，这样煎出来的鸡蛋又嫩又黄而且还不会粘锅。如果没有不粘锅的话，煎出漂亮的荷包蛋也不难。我来给大家分享几个方法。

准备好所需的材料，包括鸡蛋、盐、胡椒粉和油。每人一份的荷包蛋需要用到两个鸡蛋。接下来，准备一个平底锅，将锅加热至中火。在锅里加入适量的油，让油均匀地涂满锅底。当锅热了之后，打入一个鸡蛋，把蛋黄放在锅中央，然后轻轻地撒上一点盐和胡椒粉。这样做是为了使蛋黄更加鲜美。等待蛋白凝固。

煎荷包蛋一定不能大火，一定要大火烧热油之后，再冷凉，也就是“热锅冷油”，这样煎荷包蛋不会因为一下子遇到热火热油就直接糊掉了。热锅冷油。锅里油热了之后，放入大概一调料勺勺底的盐，倒入油中融化开，盐在热油里面融化后，鸡蛋接触锅的时候，就不容易粘锅了。油中加盐。

在煎荷包蛋时，应使用冷油。锅的热量已经足够高，如果使用热油，鸡蛋一旦下锅，底部很快会焦煳，而上面却还未完全凝固，翻面时容易造成两面焦糊，蛋黄夹生，并且在翻面过程中还可能将蛋黄弄散，导致粘锅。是否在煎荷包蛋时加盐取决于个人口味。

冷油。在煎荷包蛋时，锅内的温度本身就很高，如果再用热油，这样当鸡蛋下锅后靠近底层的一面很快会焦了，但是上面却还没有凝固好，就算强行翻个，只会导致两面焦糊，蛋黄夹生，并且在翻面时也很容易把蛋黄弄散，从而粘锅。煎荷包蛋要放盐吗荷包蛋要不要放盐看个人需求。

1、将洁净的铁锅置中火上烧热，放少量食用油（麻油最佳），敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用锅铲将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。

2、步骤：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。将一个平底锅加热，倒入适量的油，油热后将鸡蛋液倒入锅中。等到鸡蛋液开始凝固时，用铲子将鸡蛋液的四周向中间推，形成一个荷包状。将荷包蛋煎至两面金黄色，取出，撒上葱花和香菜即可。

3、接下来，撒上适量的盐。盐的作用是提鲜和调味，但是要适量，不要放太多。用锅铲轻轻翻面，煎至两面金黄即可。将荷包蛋盛出，摆放在盘子中即可。荷包蛋的外观应该是金黄色的，荷包的形状应该清晰可见，蛋黄应该是液体状的，不要过熟。