四川酸辣粉的做法（四川酸辣粉的做法和配方）

四川酸辣粉(四川酸辣粉的正宗做法及配方)

四川酸辣粉的配方，主料：粉条。辅料：葱末，姜末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香芹末，榨菜丝，花生豆，黄豆，芝麻。四川酸辣粉的做法：（1）干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。（2）把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

四川酸辣粉的做法：准备好酸辣粉所需的材料：酸辣粉、肉末、豆芽、木耳、葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉。将肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆芽和木耳继续煸炒。加入适量的水，放入酸辣粉煮熟。加入葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉调味即可。

红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许。炒熟的大头菜丝就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒。

首先是面条的制作。四川酸辣粉的面条选用的是宽粉，宽粉的宽度和厚度适中，能够更好地吸收酸辣汤的味道。将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团。然后将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟。煮熟后捞出，放入冷水中漂洗，使其更加爽滑。接下来是酸辣汤的制作。

四川绵阳酸辣粉的做法：材料：面粉豆芽木耳熟花生米葱花辣椒油醋酱油盐味精鸡蛋肉末蒜末姜末花椒粉步骤：将面粉加水揉成面团，擀成面条，放入开水中煮熟，捞出备用。将豆芽焯水后捞出，木耳泡软切丝，熟花生米磨碎，葱花切碎。将鸡蛋打散，加入盐、味精、花椒粉，搅拌均匀后煎成蛋饼，切成丝备用。

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

将调料淋在粉皮上，搅拌均匀即可。小贴士如果喜欢吃辣，可以加入更多的辣椒油。如果口感偏咸，可以适当减少盐的用量。如果想要更鲜美的口感，可以加入少量的鸡精。总之，四川酸辣粉是一道非常简单易学的小吃，只要掌握好做法，就可以在家中轻松制作，让您的家人和朋友一起品尝美味。

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做法步骤：油菜洗净，花生下油炒熟。干黄豆提前泡发好，滤去多余水分，小火炒酥。调制酸辣酱料：取一个小碗，放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油，蒜末，小米辣，鸡精，香菜梗，搅拌均匀。

红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

酸辣粉的做法步骤step 1 粉条在温水中浸泡至软。步骤step 2 芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。步骤step 3 花生和黄豆炸酥备用。步骤step 4 芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。步骤step 5 锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。

红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用。提示：加入调料的多少看各人口味。

八哥酸辣粉的做法：准备好八哥粉、肉末、豆芽、木耳、辣椒、葱、姜、蒜等食材。将八哥粉放入开水中煮熟，捞出备用。热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。加入豆芽、木耳、辣椒继续翻炒，加入适量的盐、鸡精、醋、酱油、辣椒油等调味料。

制作正宗四川八哥酸辣粉的关键在于巧妙的调料搭配和烹饪步骤。以下是详细的制作过程：首先，准备所需原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆，以及用鸡汤或骨头熬制的老汤。确保你还有花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐和芝麻。

准备食材先将红薯粉煮熟，过冷水后沥干。准备配料，如香菜切碎，花生炒熟碾碎，备用。调味取一大碗，加入黄豆酱、辣椒油、醋、生抽、花椒粉，以及适量的大蒜末和生姜末，搅拌均匀。混合将煮好的红薯粉放入调好的酱汁中，撒上花生碎、香菜、葱花，充分拌匀。