1000种香料名称及图解
香料自古以来就是增加食品、饮料风味的重要成分，人们通过天然或化学方法提取制作。以下是一千种香料名称及图解的列表。
香草（Vanilla）：香草是一种常用的调味品，由香草兰属的物种，主要分布在非洲、马达加斯加和印度尼西亚。它有着淡淡的甜味和奶油味，可以用于糕点、甜点和咖啡中。 肉桂（Cinnamon）：肉桂是一种来自于亚洲的香料，有着辛辣和温暖的味道，常用于烘焙糕点、甜点、咖啡和茶中。
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。(1)、 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g。(2)、大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g。(3)、 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g。
肉桂。肉桂能起到暖身和降血糖的双重作用，特别是对于糖尿病人，效果更为显著。除了家里需要炖肉的时候放一些肉桂，还可以制作成肉桂茶，将2匙干燥肉桂粉倒入1杯开水中，浸泡约10分钟后过滤即可，添加适量蜂蜜口感更好。但是肉桂不宜长期服用，一天摄入量最好不要超过4克。孜然。
一般卤肉会用到以下7种香料配方：草果 草果性温味辛，最主要的作用是去除腥膻味，同时能使食材风味更佳，有增香去异的作用。草果是制作卤水和卤肉的重要香料之一，同时还可以用来炖牛肉、炖鱼等，能使肉食的香味更清香醇厚。另外草果药食两用，还有温中健脾、顺气消食的作用。
二十四香谱图解大全(探秘古代香文化的精髓)
1、檀香：檀香是最为常见的香料之一，其香气清雅，可以净化空气，帮助人们放松心情，缓解压力。沉香：沉香是一种非常珍贵的香料，其香气独特，能够增强人的气场，提高人的气质。龙涎香：龙涎香是一种非常昂贵的香料，其香气非常持久，可以净化空气，驱走邪气。
2、成林香：行功立德，自有，创作喜事，自有天相。上11根香分别代表什么。香：灾消难满，百福并生。五个香怎么看香火。·5根香三短两长。·海涛·严·上人·大安· 星云··慈诚罗珠··素全·烧香图解五柱香。严··了幻·妙境··五柱香谱二十四法图。
3、龙涎香：价格昂贵，持久香气能净化空气，驱散不良气息。麝香：珍贵香料，独特香气能提升气质，增强个人气场。乳香：常见香料，其香气有助于放松心情，缓解压力，净化空气。沙檀：珍贵香料，独特香气能提升气质，增强个人气场。龙脑香：昂贵香料，持久香气能净化空气，驱散不良气息。
4、孝服香 表法：孝服是提醒我们礼敬众生，或七日内家中有人穿孝服去参加祭奠之事。语意：孝服香的含义有两层，一者是提醒我们在孝亲尊师孝众生上有漏洞，孝是恒顺之意。二者是提醒我们有亡故人。
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1、十三香：大料、花椒、桂皮、丁香、陈皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、山奈，比例是大料、花椒各五份，桂皮、陈皮、良姜、山奈各两份，其余各一份；适用于炒、烧、凉拌、汤、腌制等各种用法。
2、常用香料进行介绍 1，八角：八角又名大茴香，大料属于芳香型香料，味道甘甜，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。
3、)八角，(又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料，味道甘、香，是卤水中的最主要的香料。)八角是明星香料，芳香型香料，使用率比较广。选八角最好选本色的，看起不那么黄亮的。2)茴香 (即茴香子)，(又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。
4、配方1：砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，三柰12克。配方2：大料20克，干姜5克，小茴香8克，花椒18克，陈皮6克，花椒18克。配方3：大料改仿扒52克，桂皮7克，三柰10克，白胡椒3克，砂仁4克，干姜17克，甘草7克。有些配方中还会加入少许孜然，它是茴香的一种，称为野茴香。
香谱图解了解香气成分,掌握香味分类技巧
了解了香谱图，我们来掌握一些香味分类的技巧。根据香谱图中的成分，可以将香料分为以下几类：芳香类 芳香类香料的主要成分是芳香烃类化合物，如苯乙烯、苯甲醛等。这类香料通常具有较强的芳香气味，如茉莉花、玫瑰等。辛辣类 辛辣类香料的主要成分是酚类、醛类和酮类化合物，如丁香酚、肉桂醛等。
八角；桂皮；花椒；草果；丁香；香叶；陈皮；茴香；小茴香；大料；1香果；1白芷；1山奈；1甘草；1沉香；1白术；1枸杞；1当归；1川芎；熟地黄；2黄芪；2桑葚；2酸枣仁；2枸杞子。
切香：使用刀具将香材切割成小段，以便进行观察。 审视断面：仔细观察香材的断面，注意其颜色、纹理和密度等特征。 嗅闻香气：凑近香材断面，嗅闻其散发出的香气，以此判断香味的种类和强度。 点燃观察：点燃香材一端，观察其燃烧过程和产生的烟雾颜色。
切断香：用刀或者剪刀把香切成一小段，然后将其切断。 观察香断面：观察香的断面，看其颜色、纹理、密度等特征。 闻香：闻香断面的香味，了解香的香味成分和强度。 烧香：将香的一端点燃，观察其燃烧情况和烟雾颜色。通过以上步骤，可以了解香的质量和成分。
烧一整把香的香谱。 1：八角 经验分享：如何辨别香料质量好坏 这同样都是八角，在一般菜市场卖的大多都是图2的那一种。 图1八角：质硬而脆，瓣角完整，平直尖角，饱满大个，颜色为棕红色，果皮厚实，背面粗糙有皱缩纹。通常为8个角，也有7个或9个角的。荚边较大的裂缝内有的籽粒。
卤菜中各种香料图解和作用简介
)八角，(又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料，味道甘、香，是卤水中的最主要的香料。)八角是明星香料，芳香型香料，使用率比较广。选八角最好选本色的，看起不那么黄亮的。2)茴香 (即茴香子)，(又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。
白豆蔻在川味凉菜、卤菜中具有去异味、增香、防腐和促进食欲的作用，至于它的香味，有人说像樟脑球，有人说像松树和中药的混合味。白豆蔻的去腥效果很突出，在一些腥味较重的肉类中，利用白豆蔻和白芷，配合上丁香，可以很好的改善肉质中的异味，在去腥的同时还能让口感上的层次感更丰富。
化橘红味苦，有助于增香解腻，去除腥膻味，与陈皮效果相似，能中和其他香料的药味。 草豆蔻 草豆蔻辛辣而微苦，香味清新，能去除食材的异味并增加香味。在卤水中应用广泛，每100克食材大约用2克。以上就是八种香料的作用介绍，学会正确使用它们，你的卤菜定能香飘十里。
白豆蔻，作用： 增香祛腥。肉豆蔻（玉果），作用： 增香祛腥。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
主料与辅助香料的瑰宝 八角： 广西的瑰宝，以其独特的香味点亮了卤水和火锅的灵魂，去腥增香，不可或缺。桂皮： 广西的特产，如诗如画的去腥增香，为卤菜增添了层次感。香果： 增香与防腐的守护者，用量需掌握平衡，微妙的香甜提升风味。荜拨： 严谨的调味大师，用于提味，不宜过量，增添微妙的辛辣。
卤菜想要做的好，香料搭配少不了。下面小编就分享一篇12种必须了解的香料作用和用量。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，免费推送各种精品小吃技术，敬请关注。
54种香料名称及图解
1、种香料有：辣椒 、白豆蔻 、香茅草、 八角 山奈 、香叶、 胡椒 、高良姜、 灵草、 肉豆蔻、 罗汉果 、丁香、 荜拨 、栀子 、草果 肉桂 、香果、 草豆蔻 、云木香、 厚朴 、甘松、 陈皮 、砂仁、 孜然 、茴香 、红豆蔻、 辛夷花 、甘草、 紫草、 排草、 白芷、 山楂 、花椒 、千里香等等。
2、姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。
3、种香料名称及图解其中的十种有姜黄、白蔻、白芷、黄芪、草豆蔻、草果、沉香、陈皮、汉源红花椒、丹皮等。姜黄 根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。白蔻 白蔻（白豆蔻、白蔻仁），作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。
