广州云吞皮做法和配方?
广州云吞皮的配方如下：用料：面粉250克，盐2克，鸡蛋一个，水90克左右，干淀粉适量，馄饨皮。
面粉中放入盐，鸡蛋，温牛奶，牛奶少量多次加入，没有牛奶也可以用水代替。面粉搅成片状。用手把面和成团状，做到三揉三饧，每次间隔20到30分钟。面才好吃，醒面的时候盖上盖子或保鲜膜。经过三揉三饧，面团切开后里面很细腻，没有生面，看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味。
做法步骤：面粉中加入盐拌匀。打入一个鸡蛋清。慢慢加入清水搅拌成絮。揉10分钟变成光滑面团，盖住醒30分钟。醒好的面团加少许面粉稍揉一会儿。取一小块，揉成长条，用刀子切成小剂子。擀成云吞皮的样子即可。
馄饨皮的制作方法
1、材料。面粉200克，玉米淀粉100克，鲜肉，胡萝卜，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，大葱，姜，香菜，紫菜，花生油。把面粉和水，和成面团，醒15分钟。把鲜肉剁成肉馅，把姜剁进肉馅中。放入盆中加入老抽，盐，鸡精，调匀，再加葱末，胡萝卜末调匀，最后加入花生油搅拌均匀，馄饨馅就做好了。
2、面粉适量，鸡蛋适量，食用纯碱适量，水适量，生粉适量。面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。（加水要慢，一点一点的加。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一。）面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。
3、馄饨皮制作方法如下：准备材料：面粉500g、碱面2g、水180m。将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。
4、准备工作 制作馄饨皮前，我们需要先准备好面粉和水。一般来说，制作馄饨皮用的面粉要选择筋度较高的普通面粉，这样制作出来的馄饨皮不易破裂。而水的选择则要根据面粉的吸水来决定，一般来说，水的用量为面粉的50%左右。揉面 将面粉倒入容器中，慢慢加入水，用手揉成面团。
馄饨皮怎么做?
1、馄饨皮制作方法如下：准备材料：面粉500g、碱面2g、水180m。将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。
2、做法如下：用料 面粉 250克 、 盐 2克 、 鸡蛋 一个 、 水 90克左右（看鸡蛋的大小） 、 干淀粉 适量 馄饨皮的做法 所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。分割成小分。
3、混沌皮制作方法如下在面粉里加盐，和水揉搓，拌匀。拌匀之后醒置15分钟左右，期间可多揉几次。用一块纱布，包入适量的红薯淀粉后扎紧袋口备用。面团醒置之后，两面都施一层淀粉，再用擀面杖擀开，擀到适合的厚薄度。面皮擀好之后全部摊开，用器具把面皮划成四方块即可。
4、馄饨皮的做法在面粉中加入适量的水，边加水边搅拌，成絮状后用手揉捏成面团，放进保鲜袋静置20～30分钟后用擀面杖压成面片，最后将面片切成大半个手掌大小的面皮，馄饨皮就做好了。
5、做馄饨皮方法：用料：中筋面粉（普通面粉）180g、玉米淀粉（可用面粉代替）10g、水70g、鸡蛋液25g。准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。用筷子搅拌均匀，成絮状。
6、选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。用力地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压。
馄饨皮怎么做
馄饨皮制作方法如下：准备材料：面粉500g、碱面2g、水180m。将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。
做馄饨皮方法：用料：中筋面粉（普通面粉）180g、玉米淀粉（可用面粉代替）10g、水70g、鸡蛋液25g。准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。用筷子搅拌均匀，成絮状。
做法如下：用料 面粉 250克 、 盐 2克 、 鸡蛋 一个 、 水 90克左右（看鸡蛋的大小） 、 干淀粉 适量 馄饨皮的做法 所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。分割成小分。
准备材料 制作馄饨皮需要的材料很简单，只有面粉和水。一般来说，制作一斤馄饨皮需要用到500克左右的面粉和约200毫升的水。和面 将面粉倒入大碗中，慢慢地加入水，边加边搅拌，直到面粉和水充分混合，揉成一个光滑的面团。揉面的时候要用力揉，揉到面团表面有些许粘为止。
馄饨皮的正确做法
1、做馄饨皮方法：用料：中筋面粉（普通面粉）180g、玉米淀粉（可用面粉代替）10g、水70g、鸡蛋液25g。准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。用筷子搅拌均匀，成絮状。
2、馄饨皮的做法：将中筋面粉放入容器中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒面15分钟左右。将面团擀成薄片，切成小块，用擀面杖擀成薄皮即可。注意事项：面团要揉透，醒面时间不要太长，否则会影响馄饨皮的口感。擀面时要用干面粉撒在面团和擀面杖上，以免粘连。
3、馄饨皮的做法 准备材料 主面团材料：面粉、水、鸡蛋。 辅助材料：食用油、淀粉。制作步骤 面粉与水和鸡蛋混合搅拌成面团。解释：将适量面粉放入盆中，逐渐加入水和鸡蛋，用手或搅拌器混合均匀，直至形成稍硬的面团。 将面团放置一段时间进行醒面。
4、步骤一：和面 将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，使面粉和水充分混合，形成面团。面团的硬度应该适中，既不能太硬也不能太软。如果面团太硬，制作出来的馄饨皮会过于厚实；如果面团太软，馄饨皮则会过于薄弱，容易破裂。
5、用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待觉得皮子的厚薄度达到要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多。
6、包馅要均匀：将切好的面皮和馅料准备好后，就可以开始包馄饨了。包馄饨时，需要将馅料放在面皮的中心，然后将面皮对折，捏紧边缘。在这个过程中，需要保证馅料的分布均匀，否则可能会导致馄饨煮熟后破皮。总的来说，制作馄饨皮需要耐心和技巧，只有掌握了正确的方法，才能制作出美味的馄饨。
馄饨皮的正宗做法窍门
1、主要材料小麦面粉高筋粉适量，木薯淀粉适量。馄炖皮的面一定要和的硬，并且一定要多饧会。添加少量木薯淀粉是有益处。有益于不粘连和全透明。揉面时加少量盐提升劲力。那样擀面皮既口味Q弹又不易煮破。加适当蛋清可使饺子煮熟后光滑有延展性。活儿面后将面坯醒20分钟。
2、馄饨皮做透明又薄方法：主料：碱面2克、清水180克、饺子粉500克。辅料：玉米淀粉适量。步骤：准备好全部食材。将饺子粉倒入盆中。边加入清水边用筷子搅拌。稍揉成团后盖膜饧20分钟。取出面团继续手工揉面。稍光滑后盖膜松驰30分钟。再继续用劲揉至光滑盖膜饧发30分钟。
3、馄饨皮的制作方法分为以下几个步骤： 准备面粉500克、碱面2克和清水180毫升。将面粉和碱面混合放入面盆中，一边缓慢倒入清水，一边用筷子不断搅拌，直至面粉形成面团。 将面团放在案板上揉至光滑，然后用保鲜膜覆盖，让面团醒发30分钟。 醒发好的面团放在撒有面粉的案板上，用擀面杖将面团擀开。
4、擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。擀的时候中间可以稍微厚一些，边缘薄一些，这样包出来的饺子或者馄饨口感更佳。擀好的面皮直径大约在7-10厘米之间，根据个人喜好调整。检查：擀好的面皮要求边缘薄而均匀，中间略厚，整体光滑无破损。
5、煮制：将包好的饺子或馄饨放入沸水中煮熟即可食用。正宗的卷面皮制作过程中，面团的水分、揉面的程度、擀皮的厚薄都会影响最终的口感。一般来说，面皮要求光滑、柔韧、不易破裂。此外，不同地区的卷面皮制作方法可能会有所不同，有的地方喜欢在面皮中加入一些盐或者鸡蛋来增加面皮的口感和营养。
