低筋面粉和玉米淀粉的区别是什么?
1、成分不同。低筋面粉：低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。玉米淀粉：普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。用途不同。低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2、成分不同 低筋面粉：低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。玉米淀粉：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。特点不同 低筋面粉：低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
3、成分不同：低筋面粉指的是水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉；而玉米淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
4、成分不同，玉米淀粉是高分子碳水化合物，低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质含量5%以下的面粉。特点不同，玉米淀粉可以吸附有机化合物和无机化合物，低筋面粉可以使蛋糕松软。作用不同，玉米淀粉是布丁类食品的凝固剂，低筋面粉可以制作蛋糕、饼干等。
低筋粉可以做什么面食
低筋面粉适合用于制作不需要拉伸和延展的面食，如蛋糕、蛋挞、饼干等，因为低筋面粉的筋度较低，制作出来的面食更加蓬松、酥脆。而普通面粉适合用于制作需要拉伸和延展的面食。 口感 低筋面粉制作出来的面食口感更加细腻、轻盈，而普通面粉制作出来的面食口感更加扎实、有嚼劲。
蛋糕、饼干、蛋挞、鸡蛋糕、炸鱼、土豆可乐饼等。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
低筋面粉是制作蛋糕的主要原料之一。由于它的低蛋白质含量，做出来的蛋糕更加松软可口。无论是戚风蛋糕、海绵蛋糕还是其他种类的蛋糕，低粉都是不可或缺的材料。 饼干制作 低筋面粉也常用于制作饼干。使用低粉制作的饼干口感酥脆，不易变得过硬，保持了饼干应有的风味和口感。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。低面筋粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
面食小吃 低筋粉也常用来制作各种面食小吃。因为其较低的筋度可以使制成的面食更加细腻、口感更佳。例如，用低筋粉制作的饺子皮、面条等，会更加柔软且易于消化。此外，制作一些软饼、馅饼等也可以使用低筋粉。 其他用途 除了烘焙和面食小吃，低筋粉还可以用于制作一些其他的食品。
低筋面粉可以做什么
蛋糕，蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
用途不同：低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。
面粉低筋面粉在家可以做什么1 蛋糕 戚风蛋糕 一般蛋糕都会选用底筋面粉制作，将鸡蛋清、泡打粉、淀粉等佐料均匀搅拌后加入白糖，加入油、牛奶再搅拌成浓稠状，慢慢加入低筋面粉并搅拌，再取蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打出泡后加入蛋黄倒入蛋糕模型中，用烤箱烤制40分钟即可。
低筋面粉可以做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉和普通面粉的区别
1、①用料不同 低筋面粉的原料是软质小麦，而普通面粉的原料是硬质小麦。由此也造成了低筋面粉和普通面粉在蛋白质含量上的区别，普通面粉蛋白质含量会略高低筋面粉。 ②颜色不同 由于低筋面粉的原料是白色软质小麦，所以低筋面粉会比普通面粉更白。
2、低筋面粉和普通面粉的区别 蛋白质含量 低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在8%至10%之间，而普通面粉的蛋白质含量较高，通常在11%至13%之间。蛋白质含量是影响面粉筋度的重要因素，低筋面粉的筋度相对较低，普通面粉的筋度相对较高。
3、低筋面粉和普通面粉的区别 蛋白质含量区别：低筋面粉的蛋白质含量通常在百分之9以下，而普通面粉的蛋白质含量通常在百分之11左右。颜色手感区别：低筋面粉的颜色更白，用手易抓成团，而普通面粉的颜色是乳白色，用手抓起来是半松散的感觉。
