螃蟹怎么去壳以及做法
1、用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力然后双手剥开开螃蟹的外壳。剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
2、生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，便于取出蟹肉，同时保持肉质鲜美。煮熟的螃蟹，剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳，放凉后蟹肉会与壳自动分离，方便取出。吃蟹时，先享用蟹钳、爪，蟹盖未揭，保持热气。之后掀开蟹盖，先尝蟹膏，然后吃光蟹肉，不留浪费。
3、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后，其中的肉会自动与蟹壳分开。将蟹肚脐部分的一小块盖去掉，然后揭开蟹盖。先吃蟹盖部分，用小勺将中间的蟹胃部分舀出，然后轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
4、准备好要处理的螃蟹、刷子、刀。把螃蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。然后用刀将头下的壳橇开。从刀撬开的口子往后扒开，蟹壳掰开后如图。然后除去蟹腮。把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。用刀在蟹腿上拍几下即可烹饪。
怎么轻松打开蟹壳
从蟹腿根部开：用左手手掌从蟹的尾部把住蟹壳，拇指按在蟹壳的尖角下端，右手从蟹的下面握住螃蟹，右手拇指按在蟹右腿根部的上面，双手拇指同时使劲向外掰即可打开。从蟹脐开：将螃蟹的蟹脐掰掉，然后从蟹脐根部缝隙处用手掰开即可。
掰掉大闸蟹的八只蟹腿和两只大钳。放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，更容易被捅出，留着最后吃。去掉大闸蟹的蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹尖脐母蟹圆脐），然后揭开蟹盖。面对饱含蟹膏蟹黄的蟹身时，切莫猴急，掰开蟹身前还有重要一步：挑蟹心。
打开蟹壳：使用蟹钳或者蟹刀，从螃蟹的背部开始，沿着蟹壳的边缘，轻轻地剪开。注意不要剪到蟹肉。分离蟹身和蟹壳：将蟹身和蟹壳分离，可以看到蟹肉和蟹黄。取出蟹肉：使用蟹针或者小勺，将蟹肉和蟹黄从蟹壳中取出。注意不要破坏蟹肉的形状。清洗蟹肉：将取出的蟹肉放入清水中，轻轻搅动，去除杂质和沙粒。
打开蟹壳：使用蟹钳或小刀，从大闸蟹的背部开始，沿着蟹壳的边缘切开。然后，将蟹壳翻开，露出蟹的内部。取出蟹黄和蟹膏：大闸蟹的蟹黄和蟹膏是最美味的部分。你可以使用蟹针或小刀，轻轻地将蟹黄和蟹膏从蟹壳中取出。分离蟹身和蟹腿：使用蟹钳或小刀，沿着蟹身和蟹腿的连接处切开，然后将蟹身和蟹腿分离。
左手托住蟹，用手指握住地盘没有脚的地方，右手四指按住盖，大拇指扣住盖翻转。蟹壳大约3/4为碳酸钙，余1/4中约有一半为甲壳质，余一半主要为蛋白质。甲壳质系由N-乙酰氨基葡萄糖所成的多糖，不溶于稀的酸、碱，如与酸共煮则水解而生乙酸与D-葡萄糖胺。
小螃蟹的吃法剥法图解
1、用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 再将蟹壳揭下来。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 4 往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。
2、用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。请点击输入图片描述 8 将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。请点击输入图片描述 9 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。请点击输入图片描述 10 用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。
3、剪掉螃蟹八只脚，去掉蟹掩，倒入30℃左右温水，用勺舀出中间蟹胃部分，将蟹黄吮干净。剪掉多余蟹脚，蟹嘴和蟹肺，把蟹黄，蟹膏吃干净，把蟹身掰成两半，剪开上盖吃掉蟹肉。用剪刀把蟹腿剪成三截，用蟹脚尖细的一头把中段的肉捅出，把蟹钳分成三段，用剪刀剪开蟹壳，用勺舀出肉。
4、准备吃螃蟹的材料：剪刀、勺子。首先用剪刀，把螃蟹的腿全部剪下来，如下图所示。然后我们用手把螃蟹掰开，一分为二，如下图所示的样子。然后我们先把蟹盖里面的蟹胃用勺子剔除，把里面的蟹黄先吃干净。吃完蟹盖后，开始吃蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、掀蟹壳 根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。小贴士：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。
6、螃蟹蒸熟后，用剪刀把将捆绑螃蟹身上的绳子剪断，拆掉。用剪刀把螃蟹的大爪子统统剪断。剪完之后，我们把螃蟹肚子上蟹盖拔掉。还有就是蟹壳掰开。蟹壳中会有很多蟹膏，这时可以用小勺子刮着这些蟹膏吃（营养非常丰富哟）。掰开蟹壳的另一半，会发现也有蟹膏的。
吃螃蟹要怎样剥壳呢?
1、刮取蟹肉：使用小勺或蟹针等工具，从螃蟹的壳体中仔细地刮出蟹肉。尤其不要错过蟹钳内的肉，那里的肉最为鲜嫩多汁。享受蟹黄和蟹膏：对于母螃蟹，要特别留意蟹黄，这是营养价值极高的部分。对于公螃蟹，蟹膏也同样珍贵，味道醇厚。在整个剥螃蟹的过程中，您可能会遇到一些困难，尤其是对付坚硬的蟹钳。
2、下面介绍剥壳的步骤：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后，其中的肉会自动与蟹壳分开。将蟹肚脐部分的一小块盖去掉，然后揭开蟹盖。先吃蟹盖部分，用小勺将中间的蟹胃部分舀出，然后轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
3、剥螃蟹的步骤如下： 首先抓住螃蟹的两只腿，将其分开。 用力把螃蟹的腿部脱离身体，同时扭转并分离螃蟹的壳。 用手指或小刀插入螃蟹的缝隙中，将壳和螃蟹身体分离。 将螃蟹壳从身体上彻底剥离，并将内部器官清除干净。
