窑鸡粉的配方是什么
窑鸡粉的配方是食用油、生抽、鸡粉、白糖、料酒、五香粉、沙姜粉、姜、红头蒜、食用盐、胡椒粉、香菇。窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系，窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的农家乐菜品之一。
原料和制作方法，味道和口感。原料和制作方法：窑鸡粉主要由鸡肉、鸡骨和其香料经过烘烤研磨而成，而盐焗鸡粉则主要由盐和其香料混合而成。味道和口感：窑鸡粉具有浓郁的鸡香味和咸鲜口感，相对重，而盐焗鸡粉则更加偏向于咸味，口感相对轻盈。
古法窑鸡制作配方 制作流程：盆内下胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。
窑鸡的腌制材料有哪些?还有步骤
窑鸡无需腌制，需要的材料有：土鸡一只，生姜一块，香葱或香菜若干，芭蕉叶一张，盐适量。土鸡宰杀干净，用盐将鸡身内外擦一遍，香菜和姜，放进鸡肚内。新采下的芭蕉叶洗干净，用叶子将鸡肉包裹完整 用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好 将垒好的土窑用火烧透。
准备一个盆，放胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。
原料：家鸡一只、芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸，铁锹、大块泥土、细绳。
做法：宰杀鸡，去掉内脏，在鸡的肚子里放入剁碎的生姜蒜，并将鸡脚、鸡头塞入到鸡的肚子里。在鸡的表面涂上调制好的调料，腌制1-2小时，芭蕉叶或荷叶用清水煮开晾凉。搭窑，选择合适的地方和干净的泥土，挖一个3-10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑。
正宗窑鸡的腌制配方
1、窑鸡的做法：将家鸡用所有配料腌制完成，用锡纸包住；用土块搭建炉子，留一个小口用于烧火；将炉子烧红后，将其中的火灰挖出；压碎烧红的黄土，将包好的鸡放入其中；将剩下的烧红的黄土覆盖好，压在上面；半小时后即可将鸡挖出食用。
2、准备一个盆，放胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。
3、做法：宰杀鸡，去掉内脏，在鸡的肚子里放入剁碎的生姜蒜，并将鸡脚、鸡头塞入到鸡的肚子里。在鸡的表面涂上调制好的调料，腌制1-2小时，芭蕉叶或荷叶用清水煮开晾凉。搭窑，选择合适的地方和干净的泥土，挖一个3-10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑。
4、准备鸡肉：宰杀后去内脏，将鸡脚、鸡头塞入鸡肚内。 调制腌料：将上述调味料和香料混合均匀，涂抹在鸡肉表面，腌制时间至少1-2小时。 准备包裹材料：芭蕉叶或荷叶需提前清水煮开后晾凉。 裹制窑鸡：将腌制好的鸡用芭蕉叶或荷叶包裹多层，再用锡纸包裹，用绳子绑紧。
5、窑鸡制作方法如下：用料：土鸡1只、新鲜沙姜250克、生抽50克、老抽3勺、姜1块、大蒜3个、大葱2根、花椒数10粒、料酒3勺、盐1勺。步骤：土鸡，别人杀好了，去内脏和鸡爪清洗干净，沥干水分待用。准备新鲜沙姜、姜、大葱、大蒜、花椒。沙姜用榨汁机榨成汁。
窑鸡都用些什么配料还有怎样腌制
1、调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克)、花生油 (2克)、耗油 (6克)、料酒 (4克)、白砂糖 (2克)、食盐 (3克)、葱头 (5克)将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾。取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。
2、配料及用量如下：生抽6克、鱼露3克 、花生油2克 、耗油6克 、料酒4克 、白砂糖2克 、食盐3克 、葱头5克。
3、原料：家鸡一只、芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸，铁锹、大块泥土、细绳。
4、材料：广东窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克。家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来。再用黄土来搭建一个土窑子，要有一个可以用来烧火的口哦，再将土窑子烧红。
5、配料方面，基础的调味料包括生抽、老抽、料酒、姜蒜末、盐和糖，这些能为鸡肉提供基础的咸香。香辛料的运用则可按个人口味调整，如五香粉、孜然粉或胡椒粉，为窑鸡增添层次感。腌制时，生姜片、葱段和花椒等能提升鸡肉的嫩滑口感。
6、把大葱切段、红椒与其他的调料一起搅拌均匀。三黄鸡清洗干净，去除内脏；用叉子扎几下全身。把三黄鸡放入调料中，不断的按摩。然后用保鲜袋，把三黄鸡、调料装进去。放入冰箱冷藏4个小时以上，中途要拿出来翻面、按摩。准备砂锅，用拧干的湿毛巾把锅里面擦干净。
窑鸡的做法及配料
调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克)、花生油 (2克)、耗油 (6克)、料酒 (4克)、白砂糖 (2克)、食盐 (3克)、葱头 (5克)将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾。取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。
原料：家鸡一只、芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸，铁锹、大块泥土、细绳。
材料：广东窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克。家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来。再用黄土来搭建一个土窑子，要有一个可以用来烧火的口哦，再将土窑子烧红。
窑鸡的做法：将家鸡用所有配料腌制完成，用锡纸包住；用土块搭建炉子，留一个小口用于烧火；将炉子烧红后，将其中的火灰挖出；压碎烧红的黄土，将包好的鸡放入其中；将剩下的烧红的黄土覆盖好，压在上面；半小时后即可将鸡挖出食用。
