如何制作萝卜干的方法
食材：青萝卜一个、食盐适量、五香粉适量。首先，将萝卜去头去尾，清洗干净，不用去萝卜皮。然后，将萝卜切成均匀细长的萝卜条，放到容器中，加入适量的食盐，拌均匀，然后再将拌好的萝卜放到一个可以漏水的盆中或小筐中，控上一小时，控出萝卜的水分。
主料：青萝卜2个；辅料：辣椒面2勺、白糖1勺、鸡精1勺。青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可）。
将萝卜切成条。用盐腌制半天。腌制好后，将萝卜条放在太阳下晾晒水份。注意不要把萝卜晒的太干，晒太干做出来的萝卜干就会硬，就不好吃了，晒至如图所示这样就可以了。在晒干的萝卜干上均匀地抹上辣椒粉和胡椒粉。
萝卜干的制作方法： 准备好新鲜的萝卜，去皮后切成长条状或者薄片状。 将切好的萝卜放入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制20-30分钟。 将腌制好的萝卜晾干，可以在通风的地方晾晒，也可以用吹风机或者烤箱低温烘干。 烘干后的萝卜干可以直接食用，也可以用来烹饪。
制作方法：萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。
将水、醋、十三香和盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用。将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内。每天搅动一至两次，约7天即可食用。小贴士：制成的萝卜干以味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红为佳。
怎么做萝卜干香辣脆下饭菜
1、香辣萝卜干腌制方法如下：第一步：刚买回来的青萝卜上面的泥土会非常多，先把萝卜的头和尾去掉，然后用流动水多冲洗几遍，彻底洗干净。第二步：先把萝卜切成厚一点的片，然后再从中间切一刀，萝卜一定要切厚一点，这样晒好后的萝卜干吃起来口感才会更爽脆，萝卜片切成下图这样就可以了。
2、拌入萝卜干：将炒香的辣椒和花椒连同油一起倒入腌制好的萝卜干中，再次拌匀。加香油：淋上少量的芝麻油，增加香气。装盘享用 装盘：将拌好的萝卜干装盘，撒上香菜碎增加色彩和风味。享用：这样一道香辣脆爽的腌萝卜干就完成了，可以作为开胃菜或是下饭菜。
3、准备食材：绿萝卜1个、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。绿萝卜切成条。撒上20克盐拌匀，腌制1个小时左右。萝卜再用清水清洗一下。捞出挤干水分放入大碗中。倒入生抽、米醋、盐、蚝油、辣椒面、蒜末。
腌萝卜干,最忌先腌后晒!试试这土法子,清脆爽甜,存1年都不坏
1、腌萝卜干，最忌先腌后晒！试试这土法子，清脆爽甜，存1年都不坏，如果萝卜干先通过盐腌制而促使白萝卜出水后拿去暴晒，就会导致白萝卜双重失水，水分流失过多而不够爽脆。
2、第一步：准备适量的萝卜，清洗干净，做萝卜干就不要去皮了，带皮口感会更加脆爽；萝卜洗干净之后去掉头尾，然后将萝卜先切成厚片，再切成条，不要切得太细，不然晒完以后就更细了，不好吃。
3、先准备好大萝卜，然后再将大萝卜洗干净后对半切开，再切成小细条状。萝卜条别切太大，也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜，所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。将所有的萝卜都这样切好，然后放入盆里或者腌菜缸里，撒入盐巴大概抓匀放一小时。
