重庆石锅鱼的做法
1、鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。
2、红枣和枸杞放入温水中浸泡软，然后将香菇浸泡好后切好待用。香菇放入热水中焯一会，番茄洗干净后切成片状。草鱼去鳞去内脏之后清洗干净，再去头去尾和去鱼骨。鱼肉切成片，鱼头对半切开。鱼骨切成块状，然后冲洗干净，鱼头和鱼骨放入盐和味精鸡精。
3、将鱼进行处理，切成约3-4厘米的块状，放入盐水中浸泡15分钟后捞出备用。 将石锅加热，加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的生抽和料酒继续炒匀。 加入足够的水，煮沸后加入鱼块，小火煮至鱼熟烂。
4、将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
石锅鱼做法是什么
1、草鱼去头，其他洗净，切块。生抽，耗油，料酒，盐巴，白糖，淀粉依次放入。搅拌均匀，腌制20分钟。大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，葱白切段，葱叶。热锅放油（油需要没过锅底）。放入大蒜，生姜，小米椒。大蒜辣椒煸出香味。放入鱼块，煎至两面焦黄（腌制的汤汁不要）。
2、鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。
3、石锅鱼主要是用草鱼做的。石锅鱼的做法：原料：草鱼一条，姜片5克，葱5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。制作：将红枣、枸杞泡软，香菇切条，西红柿切片，小葱切成段待用。草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨。
4、正宗石锅鱼是一道非常受欢迎的中餐菜品，以其独特的口感和独特的调味品而闻名。
5、重庆石锅鱼是一道以鱼为主要食材，结合各种辣椒和香料炖煮而成的传统川菜。
正宗石锅鱼的做法
1、将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状备用。将干辣椒、花椒、姜、葱、蒜切成小块备用。热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香。加入姜、葱、蒜、豆瓣酱炒香。加入适量的水，加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等调料，煮沸后放入鱼块。
2、鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。
3、将鱼进行处理，切成约3-4厘米的块状，放入盐水中浸泡15分钟后捞出备用。 将石锅加热，加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的生抽和料酒继续炒匀。 加入足够的水，煮沸后加入鱼块，小火煮至鱼熟烂。
