怎么炒小鱿鱼
1、材料：鱿鱼500克、青椒1个、泡椒5个、红尖椒6个、蒜白少许、花椒少许、盐 少许、蚝油1小勺、料酒1勺。将买回来的鱿鱼清洗干净，把鱿鱼肉切成细细的花刀。准备好配色的辅料：青椒、红尖椒、泡椒、蒜白，分别洗干净，切好备用。
2、快炒：炒鱿鱼时应热锅快炒，火候不能过大，过大会使鱿鱼变硬。建议用高温油炒，最好使用炒菜专用的高油温油。 避免过长时间炒煮：鱿鱼炒的时间不宜太长，一般在1-2分钟即可，过长时间的炒制会使鱿鱼变硬。
3、在市场买到新鲜的小鱿鱼洗净。摘除小鱿鱼的内脏清洗干净。为了更加入味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀既美观又入味。锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感。锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒。放入小鱿鱼翻炒均匀。
鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩
鱿鱼怎么炒好吃又嫩： 大火快炒 炒鱿鱼时，大火快速翻炒是关键。鱿鱼下锅后，立即划散，使其迅速均匀受热。调味后迅速出锅，避免过度烹饪导致鱿鱼变硬。 事先焯水 焯水是炒鱿鱼前的重要步骤，可以缩短在油锅中的时间，减少营养流失，使鱿鱼更加脆嫩。焯水时间控制在10～15秒，水温约80度。
腌制：将鲜鱿鱼切成合适的块状，用盐、料酒等调料腌制约15分钟，帮助鱿鱼保持嫩滑口感。 快炒：炒鱿鱼时应热锅快炒，火候不能过大，过大会使鱿鱼变硬。建议用高温油炒，最好使用炒菜专用的高油温油。
先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。
鱿鱼怎么炒
1、快炒：炒鱿鱼时应热锅快炒，火候不能过大，过大会使鱿鱼变硬。建议用高温油炒，最好使用炒菜专用的高油温油。 避免过长时间炒煮：鱿鱼炒的时间不宜太长，一般在1-2分钟即可，过长时间的炒制会使鱿鱼变硬。
2、将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里，焯烫1分半左右，捞出来沥水备用。烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味。把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟。倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味。
3、准备好所需要的食材并清洗干净，青红椒切小块备用。鱿鱼去除内脏，剪去眼睛，撕掉鱿鱼皮，再次冲洗一下，切成小块备用。切好的鱿鱼中加入一大勺料酒，腌制十分钟。锅中水烧开，下入鱿鱼块，焯水5秒钟捞出。热锅凉油，下入葱姜蒜爆出香味，下入青红椒块翻炒。
4、首先把鱿鱼头洗净切好，红辣椒去籽洗净切丝，姜蒜去皮洗净切末待用。 锅里放入适量水烧开，把鱿鱼放入焯至卷起来，捞出来用冷水冲洗干净待用。 热锅放入适量油，把姜蒜末放入炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入红辣椒翻炒一下。
5、提前将干鱿鱼泡软：将干鱿鱼放入清水中浸泡30分钟至1小时，直到软化。然后将鱿鱼剖开，切成适当大小的块。 快炒：在热锅中加入适量的食用油，等油热后将鱿鱼放入锅中迅速翻炒。炒制时间不宜过长，以免鱿鱼变硬。一般炒制2-3分钟即可。
