凉皮是什么做的米还是面
1、凉皮主要分为米皮和面皮两大类，米皮的原料是大米，面皮的原料是面。米皮是以米为主要原料，经过一系列的蒸制加工而制成的一道美食，陕西西安秦镇的米皮最为著名，具有筋、软、细、薄的特点。面皮是以小麦面粉为主要原料，通常凉拌食用，种类繁多，制作方法也各不相同。总之，凉皮的原料有米和面两种。
2、综上所述，凉皮的主要原料是面粉，尤其是小麦面粉。虽然米也可以作为制作类似食品的原料，但在凉皮的制作中并不使用米。凉皮的独特口感和制作方法都与其使用面粉作为原料密切相关。
3、凉皮是面粉做的、凉粉是豌豆粉做的、河粉是米做的、粉皮是绿豆粉做的 河粉- 用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备。
什么是米线？
1、米线的解释汉族和部分少数 民族 的岁时食品。流行于浙江、福建、广东、广西、云南等地。选用优质大米，经发酵、磨浆、过滤、蒸粉、压榨等工序制成。凉热都可食用。云南玉溪地区有在夏历正月初二过“米线节”的 风俗 。 词语分解 米的解释 米 ǐ 谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小米。大米。
2、米线，网络用语，即底线，Vtuber（虚拟主播）圈内常用词，一般指人的道德底线。但米线并非就是“底线”的意思，在v圈米线这个词更具嘲讽意味，可以理解为讽刺别人没有底线。米，即没有的意思，线，即道德底线，米线：没有道德底线。
3、米线是汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线为“酸浆米线”“酸粉”“干米线”“米粉”。
4、米线是大米做的米制品。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
凉皮用什么做
凉皮是用米皮或面皮做的。米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。
凉皮是用普通面粉制作而成的，将面粉揉成面团后，放入干净的清水中，用手轻轻搓洗面团的表面，将面团中没有筋力部分的淀粉溶于水中，慢慢沉淀下去，得到的就是制作凉皮的水淀粉了，再将水淀粉在锅中摊开后，大火蒸5分钟就可以了。
凉皮是用香醋做成的，香醋是凉皮的主要调味料之一。在制作凉皮时，通常会加入一些作料和佐料的调味汁，如酱油、花生酱、芽菜、辣椒油等，这些调料能够与凉皮相互融合，使凉皮的味道更加丰富。盐 凉皮是用面粉和水制作的，在凉皮制作中，盐的作用是增加面团的韧性和弹性，使凉皮更加柔软和可口。
