鸡焯水用冷水还是热水（鸡焯水冷水还是热水多久）

鸡肉焯水后用冷水洗还是温水洗

鸡肉焯水后要用冷水洗一下吗一般是需要的。鸡肉焯水之后用冷水洗一下，可以给鸡肉快速降温，同时还能将鸡肉焯水之后遗留下来的血沫给冲洗掉，另外经过冷水洗一下的鸡肉会更紧致、滑嫩，口感会更好一些。

冷水洗。鸡肉焯水后应用冷水洗。焯水后的鸡肉温度较高，用冷水洗可快速降温，还能将焯水后遗留下来的血沫冲洗干净，让鸡肉口感更滑嫩，更美味。如用温水洗，会使鸡肉紧缩，口感变柴。用冷水洗是更好的选择。

鸡焯水后需要用冷水清洗，这样不仅可以去除腥味、杂质、血水等，而且可以使肉质保持鲜嫩，如果用热水则会使肉的表面迅速凝固，从而达不到焯水的目的。鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。

在烹饪鸡肉的过程中，通常建议焯水后用冷水冲洗。这样做有以下几个好处：首先，冷水能够迅速帮助鸡肉降温，防止其继续烹饪，保持其口感和营养。其次，冲洗可以洗掉鸡肉在焯水过程中可能残留的血沫，提升菜肴的卫生状况。此外，经过冷水冲洗的鸡肉质地会更加紧致，烹饪后的口感也会更加滑嫩，提升整体的食用体验。

该物质焯水后需要用冷水清洗。焯水后的鸡肉用冷水清洗不仅可以去除鸡肉的腥味、杂质和血水等，同时也可以使鸡肉的肉质保持鲜嫩，烹饪时间缩短，时间允许的话可以多焯水几次。用热水清洗会使鸡肉的表面迅速凝固，从而达不到焯水的目的。

鸡肉焯水要冷水下锅。鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固，不能将鸡肉中的血水清除，达不到焯水的目的，而且也不能去除鸡肉中的腥膻味，还会使鸡肉中的营养物质流失以及影响鸡肉的鲜嫩口感。

炖鸡需要焯水，并且应该用冷水下锅。原因如下：焯水可防止汤品浑浊。鸡在宰杀后通常会用热水烫去羽毛，这时血液大多留在了鸡肉内部。若不焯水直接炖汤，血液会逐渐煮入汤中，形成小块血沫，导致汤品浑浊且颜色变深，影响食欲。焯水能使鸡肉保持嫩滑。新鲜鸡肉含有较多血液，肉质较为紧实。

使用冷水下锅。鸡肉焯水的做法是使用冷水下锅。下锅前，将鸡肉放入冷水中，加热至水开始沸腾，再继续焯水一段时间。在焯水的过程中，不需要煮熟鸡肉，只是将其表面焯烫一下。完成焯水后，可以将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，再进行下一步的烹饪。

冷水焯水去腥更彻底。因为冷水下锅焯水受热慢，鸡肉肉质不会马上煮熟定型，因此鸡肉可以有更多时间排出血水，最终冷水焯水好的鸡肉可以更彻底的去除血水和腥味，方便后续炖汤；冷水焯水鸡肉更香软。

在做鸡汤时最好是冷水焯水，冷水焯水可以最大程度的去除鸡肉中的腥味，做出来的鸡汤食用口感更好。鸡肉的腥味是比较重的，在焯水之前最好是浸泡一下，可以使用清水反复清洗，然后浸泡半个小时左右，把鸡肉中的血水全部浸泡出来。

鸡肉在焯水时建议冷水下锅。焯水的主要目的只有一个：去除鸡肉中的腥味，尤其是老母鸡，冷水下锅的话，可以最大程度的去除腥味。一般来说，鸡肉在炒制时一定要焯水，但如果是炖鸡的话，不需要进行焯水，把第一遍煮的汤扔掉即可。

鸡肉需要焯水，而且需要用冷水下锅。鸡肉建议焯水，否则腥味很大汤色也不好。不焯水的鸡肉汤品易浑浊。

焯水应使用凉水。目的是去除鸡肉的腥味、杂质和血水。使用凉水焯水能使鸡肉更加鲜嫩。凉水焯可以有效去除鸡肉中的不洁物质。若使用热水焯水，鸡肉会变老，腥味无法彻底去除。热水会导致鸡肉表面迅速凝固，影响焯水效果。鸡肉的营养成分会因热水而流失。

冷水。鸡肉如果用开水焯，由于水的温度较高，鸡肉会立即紧缩，这样鸡肉的血水就不能完全渗出，鸡肉的肉腥味会比较重。用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，也可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味。鸡肉焯水需要多久 5-8分钟。

鸡肉焯水应该是用冷水。冷水焯水可以帮助鸡肉中的血水和杂质更好地排出。当鸡肉放入冷水中，鸡肉的肌肉纤维会收缩，从而将血水和杂质排出。如果使用热水焯水，鸡肉的肌肉纤维会立刻收缩，导致血水和杂质不能完全排出。使用冷水焯水，鸡肉的口感更好。

冷水。冷水焯能很好的保存营养成分，能把鸡肉中的杂质和血水排干。而热水焯鸡肉会让鸡肉失去一定的韧性，还不能把鸡肉中的血水和杂质去除，热水焯的鸡肉营养成分会流失，也不能有效去除鸡肉的腥味。所以最好用冷水焯鸡肉，这样才能让鸡肉既保存了营养成分，也让鸡肉富有嚼劲和美味的口感。