孜然鸡胗怎么炒又嫩好吃?
1、将鸡胗洗净，切成薄片或者小块备用。 锅中烧开水，将鸡胗放入煮熟捞出，沥干备用。 锅中热油，放入姜蒜末翻炒出香味。 加入干辣椒炒香，然后加入鸡胗翻炒均匀。 倒入适量的料酒，炒匀。 加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀。 加入适量的孜然粉和鸡精，翻炒均匀。
2、首先鸡胗择净表面残留，清洗干净。切成薄的片。鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。锅中放油，油的量可以比平时稍多些。下腌好的鸡胗翻炒至变色。断生（就是看到肉变色即可）即起锅。用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
3、原料：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。大葱、蒜剁成蓉备用。锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油。爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好。
4、步骤1 准备食材：鸡胗125克、孜然1汤匙、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、白糖1茶匙、生抽1茶匙、辣椒粉1茶匙、油适量、白芝麻1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根。步骤2 鸡胗洗净切条。步骤3 蒜切片。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 锅中烧热水，倒入鸡胗焯水2分钟，捞出备用。
鸡胗做法窍门
先把蒜苔清洗干净切成寸段；再把鸡胗清洗干净用刀切成薄片；炒锅加油烧油，放入葱花、姜末炒香；放入鸡胗炒至变色，放入4ml生抽和3ml料酒；放入蒜苔；放入适量3g盐；再放入3g鸡精，小火慢慢煸炒入味；淋香油出锅就可以了。
香辣孜然鸡胗 鸡胗清洗后改刀切片，葱切小段，大蒜切片；开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗；变色后马上捞出；放炒锅，转大火，放葱段，蒜片炒香；依次放焯好的鸡胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒；加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味后，翻炒几下即可出锅。
第一条窍门是：使用砂锅。砂锅的底部比较厚，可以保证热量充分分布，从而煮鸡胗更加均匀。砂锅还能吸收多余的水分和油脂，保持菜肴的味道。第二条窍门是：调整烹饪时间和温度。如果鸡胗煮得不够软烂，可以将火力调低，以便进行低温煮。另外，也可以增加炖鸡胗的时间来使其更加软烂。
炖鸡胗又烂又好吃窍门有：鸡胗要改刀、提前焯水撕去筋膜、炖的时候不要加太多盐。鸡胗要改刀：鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间。提前焯水撕去筋膜：在做生鸡胗的时候，提前焯水撕去筋膜。
如何做鸡胗好吃
1、脆辣鸡胗：鸡胗切片，腌制后与辣椒、榨菜、豆瓣酱一同翻炒，最后加入青蒜和调料，香辣可口。 卤鸡胗：鸡胗洗净后与香料一起炖煮，再配以酱汁，风味独特，越卤越香。 酸辣炒鸡胗：鸡胗与酸豆角、红椒一起炒制，酸辣滋味十足，爽口开胃。
2、将鸡胗清洗干净，切成小块，豆腐切成块备用。将鸡胗放入锅中翻炒，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮20分钟。将豆腐放入锅中，再次煮开，加入盐和鸡精调味即可。如何做出美味的鸡胗？清洗干净 在胗之前，一定要将其清洗干净，去除杂质和血水。
3、材料： 鸡胗500g、青辣椒1把、朝天椒6个、蒜4瓣、姜1小把、大葱1小段、花椒1小把、盐半勺、料酒2勺、陈醋1勺、老抽1勺。做法：鸡胗洗净切片，青辣椒、朝天椒切小段。大葱斜切，姜切丝，蒜切碎。
4、脆辣鸡胗做法：把辣椒切成一圈一圈的圈状切片，之后再把生姜与蒜切开，之后在撒一勺盐到鸡胗上面，然后再一起搓洗，然后去除筋膜洗净切片。加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟。
葱炒鸡胗做法
1、将炒好的鸡胗倒入锅中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐，快速翻炒均匀。最后，加入孜然粉和孜然粒，快速翻炒均匀后即可出锅，葱炒鸡胗完成。
2、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
3、鸡胗洗净切片，葱切小段，小米椒切圈，蒜薹切段，蒜切碎，姜切末备用。鸡胗加盐腌制片刻后，放入开水内焯烫片刻，再捞出沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入鸡胗炒至变色，再倒入葱、蒜、姜末炒匀。依次调入料酒、酱油翻炒均匀，再放入小米椒和蒜薹炒匀。
4、鸡珍泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。1。油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡珍，一定要切薄哦要不不熟。2。翻炒，加盐，味精。3。鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。翻炒。等米饭也变颜色了，就OK啦，哈哈。
5、处理鸡胗 新鲜的鸡胗需要反覆搓洗，清除里面的异味和杂质。然后将鸡胗切成薄片，厚度约为3毫米左右。切好后，放入一个碗中，加入料酒和姜片，腌制15分钟左右。 准备配菜 青椒、红椒和洋葱洗净切片，姜切丝，蒜切片。这些配菜的加入，不仅能丰富菜肴的口感，还能增添色彩和风味。
炒鸡胗可加什么配菜
1、鸡胗炒蔬菜：可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炒，既美味又营养。 鸡胗炒豆芽：豆芽的清爽口感和鸡胗的嫩滑口感搭配在一起非常适合，可以加入一些蒜末和辣椒提味。 鸡胗炒蘑菇：可以选择口感丰富的蘑菇，如平菇、金针菇等，炒至入味，增加菜品的口感层次。
2、鸡胗可以和很多食材一起炒，以下是几种常见搭配： 鸡胗炒青椒：将鸡胗切片，青椒切丝，一起炒至熟透，加入适量的盐和酱油调味。 鸡胗炒豆芽：将鸡胗切片，豆芽稍微焯水，炒熟后加入鸡胗翻炒，加入蒜蓉、盐和酱油调味。 鸡胗炒爽肚：将鸡胗和爽肚切片，一起炒熟，加入适量的葱姜蒜和辣椒调味。
3、鸡胗可以搭配很多菜式，下面是几种常见的搭配方式： 辣子鸡胗：鸡胗和辣椒一起炒，香辣可口。 宫保鸡胗：鸡胗和宫保鸡丁一起炒，口感丰富，鲜香微辣。 爆炒鸡胗：鸡胗和大葱、姜蒜一起炒，简单美味。 鸡胗炒时蔬：鸡胗和青椒、红椒、豆芽等时蔬一起炒，清爽可口。
4、炒鸡胗放的配菜有芹菜、剁椒、酸萝卜、酸豆角、蒜苗等等。芹菜炒鸡胗 材料：鸡胗250g、芹菜50g、泡姜适量、泡椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量。
5、加入蔬菜：可以选择一些蔬菜搭配炒制，如洋葱、青椒、胡萝卜等，给鸡胗增加口感和颜色。 炒熟收锅：炒至鸡胗完全变熟，且调味料均匀渗透入鸡胗中，关火出锅即可食用。注意事项：- 煎炒过程中，火力不要过大，以免鸡胗外焦内生或者口感变硬。
