秘制坛肉的做法
主料：五花肉750克、猪瘦肉250克。调料：红腐乳30克、八角10克、甜面酱50克、白砂糖20克、料酒10克、食盐10克、小葱50克、蒜50克、姜25克、植物油30克。将五花肉与瘦肉切成四厘米方形.葱切段，姜切厚片。腐乳用筷子弄碎。
选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味；将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时；将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。特点：鲜咸软烂，风味独特。
做坛肉一定要加入一些腐乳汁，一是为了提亮颜色，第二口感也会更加好吃，放三勺蚝油，放两大勺甜面酱倒入生抽多一些、老抽上色，翻炒一下。
封坛秘制：有的做法会在肉快熟的时候，将砂锅密封，让肉在封闭的环境中继续炖煮，这样可以使肉的香味更加浓郁，而且能够保持肉的温度，使得肉质更加鲜嫩。上桌保温：砂锅坛肉上桌后，可以继续利用砂锅的余温保持菜肴的温度，这样即使吃的时间较长，肉也不会凉，保持了最佳的食用状态。
制作方法：将五花肉切成薄片，以黄酒、葱、姜、韩式辣酱、盐、糖腌制后炒制，加入辣白菜和适量汤汁焖煮，撒上白芝麻和葱花即可。秘制香料坛肉：食材：五花肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草。
哈尔滨站前美味坛肉的配方谁知道
1、主料： 猪肋条肉，瘦猪肉。辅料： 腐乳，八角，甜面酱，白砂糖，料酒，盐，小葱 ，大蒜，姜，植物油。
2、准备材料：五花肉：2斤、黄酒：适量、红糖：适量、冰糖：适量、精盐：2汤勺、大葱：1棵、生姜：适量、花椒粒：适量、大料：适量、桂皮：适量、生抽：适量、老抽：适量。
3、东北哈尔滨坛肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感受到了广泛的喜爱。
4、增加风味。此外，还可以搭配一些蔬菜，如白菜、豆芽等，增加口感和营养。总的来说，正宗的哈尔滨坛肉制作过程繁琐，但正是这种精细的工艺和独特的发酵过程，使得坛肉味道鲜美，肉质鲜嫩，成为东北地区家喻户晓的美食。如果你有机会去哈尔滨，一定要品尝一下这道地道的美食，感受东北风味的魅力。
5、哈尔滨坛肉是东北地区非常有名的一道传统美食，以其色香味俱佳、肥而不腻的特点深受人们喜爱。在自制哈尔滨坛肉时，有许多讲究需要注意，以确保制作出的坛肉美味可口。首先，选材方面非常重要。要选择优质的五花肉，最好是带皮的，因为带皮的五花肉肥瘦相间，炖煮后口感更佳。
天下美食正宗砂锅坛肉做法
先用凉水煮沸，将猪肉放入热水中焯水，使其脱去表面的血沫。 将焯水后的肉切成约3厘米见方的小块，将坛子（使用砂锅坛肉专用的陶瓷坛）用热水洗净，备用。 在烤盘上撒上一层小茴香，放肉块，并放入适量的盐、生姜、生抽、料酒和适量的白糖，用手按上五香粉、剁成拌好的青蒜。
调味收汁：待肉和蔬菜都炖熟后，根据个人口味加入食盐、五香粉等调味料，大火收汁至汤汁浓稠，肉块表面光亮。出锅装盘：撒上青红椒丝增加色彩和香味，然后将砂锅坛肉装盘，热腾腾的砂锅坛肉即可上桌。【小贴士】炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。
如需增加色彩和口感，可在最后加入切好的青红椒丝，翻炒均匀即可。将炖好的砂锅坛肉盛入砂锅中，保温效果更佳，也可以直接盛入碗中享用。砂锅坛肉的特点是肉质酥烂，味道浓郁，香气四溢。在炖煮过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，使其更符合自己的口味。
水煮去腥：将切好的肉块放入冷水中，加入姜片、料酒等去腥料，大火煮沸后撇去浮沫，煮至血水基本清除，这样可以去除肉的腥味，保证肉质的鲜美。炒香：取出焯水后的肉块，沥干水分。在砂锅中加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜等香料炒香，再加入肉块翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉的香味。
砂锅坛肉是一道传统的中国菜肴，以其独特的香味和浓郁的口感而闻名。
做法 将食材准备好。五花肉洗净，切成大块；葱洗净切段；姜洗净切片。将五花肉放入锅中，加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。煮开后撇去浮沫，再煮5分钟关火。
