番茄鱼火锅的做法（番茄鱼火锅的做法大全）

番茄清江鱼火锅的做法大全

番茄火锅料1袋洋葱适量姜适量步骤1番茄鱼火锅的做法大全鲷鱼片步骤2番茄鱼火锅的做法图解斜刀切片。

盐适量大蒜 3瓣油适量清江鱼 7斤干香菇 2朵干木耳 4-5颗土豆 1个菠菜 1捆姜 3片生抽适量淀粉适量金针菇 1包海底捞清江鱼火锅的做法做这道菜其实很简单，只需要处理并切成片的鱼，土豆切成片，菠菜金针菇去根洗好。

请菜场鱼贩把鱼宰杀好，并从中间片开鱼身鱼肚摸盐个料酒，略腌制用毛巾或厨房用纸擦去水份后，下油锅炸一下或煎一下，使表皮定型另起油锅，放入葱姜蒜花椒，大料，桂皮，辣椒，略炒。

乌江鱼剁成小块，洗净血水，一点料酒拌匀去腥，一点生粉抓匀。锅内适量油烧热，姜蒜，葱段，麻椒，八角，干红辣椒炒香。倒两碗开水，两勺自然草本火锅底料，一勺麻辣火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，油里炒出红油。清江鱼放入，转中小火。用锅铲小心翻动，受热均匀，煮四五分钟即可。

1、第一种鱼火锅的做法：番茄鱼火锅锅底的制作方法！先片鱼片。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少片成鱼片前的鱼肉和鱼排。

2、原料准备，所有食材洗净待用鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒抓匀，倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，看自己喜欢，加盐6勺，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘，因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。

3、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开，把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌。锅烧热加油，大约加油二两左右，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下，加入开水，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了。水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

4、烫鱼：将腌制好的鱼片或鱼块放入汤底中，用中火煮至鱼肉变白且熟透，注意不要过度搅动，以免鱼肉碎裂。加入配菜：在鱼肉快熟的时候，可以根据个人喜好加入豆腐、蔬菜等配菜，继续煮至配菜熟透。调味上桌：最后根据个人口味加入盐、鸡精等调料调味，撒上葱花、香菜等点缀，即可将火锅鱼端上桌享用。

米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。

云南米线的分类云南米线主要分为两大类。第一类是经过发酵的大米磨粉制成的，称为“酸浆米线”，这种米线筋骨好，滑爽回甜，具有大米的清香味，是传统的制作方法。第二类是直接将大米磨粉后挤压成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后成为“干米线”，便于携带和贮藏，食用时需再蒸煮涨发。

综上所述，云南的米线依据其制作方法和口感特点，主要分为“酸浆米线”和“干浆米线”两种类型。它们在制作工艺、口感特点以及保存方式上存在差异，消费者可以根据个人口味偏好和使用需求选择适合的米线类型。

一套完整的过桥米线包括米线、高汤、动物性食品和植物性食品。过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。