肉串怎么烧烤
1、原料：五花肉、熟油、食盐、味精、烧烤料、生抽。做法步骤：新鲜五花肉。选精品部分，冷冻一下，这样可以切均匀。切丁。放碗里，放食盐和味精。放生抽。拌匀。取烧烤料。撒烧烤料，拌匀腌制30分钟。串肉串。1全部串完。1放一点熟油。1抹均匀。
2、分钟后拿出烤盘，在肉串上均匀的撒孜然粉和辣椒粉，放入烤箱再烤7分钟。这个时候肉串已经完全烤熟了，肉串被烤的外焦里嫩，焦黄色的表皮看着就有食欲，根据自己的喜好再撒一些孜然粉和辣椒粉，然后把肉串拿起来两面拍打几下，把孜然粉和辣椒粉拍均匀。
3、烤制：将穿好的肉串放在烤架上，用中火烤制。如果是炭火，要注意火候，避免火太旺导致外焦里生。如果是烤箱，预热至200度左右，将肉串放在烤网上，下层放一盘子接油滴。翻面和刷油：烤制过程中要不断翻面，确保每一面都能均匀受热。可以用刷子蘸取适量的植物油或腌肉时的汁液，刷在肉串上，增加风味。
4、烧烤：将肉串放在烧烤架上，注意不要直接在火上烤，以免外焦里生。根据火力的大小，每隔一段时间翻转一次肉串，确保每一面都能均匀受热。调味：在烧烤过程中，可以用刷子蘸取适量的调味油（可以是提前调制好的孜然调味油）刷在肉串上，增加风味。
5、控制火候：烧烤时火候要适中，火太大容易将肉串外焦里生，火太小又烤不出香味。一般采用中火慢烤，可以让肉串内外均匀受热。翻转：在烧烤过程中要不断翻转肉串，以免一面烤焦。同时，可以适当刷上一些油或腌料，增加风味。观察变色：当肉串表面由粉红色变为金黄色，且表面微焦时，即可判断为烤熟。
6、肉的处理：将选好的肉清洗干净后切成均匀的小方块或条状，大小尽量保持一致，这样有助于肉串烤制时的均匀受热。在切肉的时候，可以适当去除多余的脂肪，减少成品的油腻感。腌制增味：用适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉等基础调料进行腌制，可以根据个人口味加入孜然粉、辣椒粉、烧烤酱等提味调料。
烤肉串怎么做才外焦里嫩?
1、控制火候：烤肉串时应使用中火，避免火势过大导致外焦里生。如果是使用炭火，确保炭火均匀分布，避免局部过热。预热烤架：在开始烤肉之前，先预热烤架至适宜的温度，这样可以防止肉串粘在烤架上，并且有助于肉串表面迅速形成焦香的表皮。转动肉串：烤肉串时要不断翻动肉串，以确保每一面都能均匀受热。
2、控制火候：为了让肉串外酥里嫩，需要控制好火候。如果火太大，外面容易烤焦而里面还未熟；火太小，则会导致肉串外面不够酥脆。可以通过调整烤架的高度或改变火力来控制火候。加湿：在烤制过程中，可以用刷子蘸取适量的油或水，均匀地刷在肉串上，这样可以保持肉串的湿润度，防止烤得过干。
3、控制火候：烤肉串时要控制好火候，火太大容易将肉串外焦里生，火太小又烤不出香味。一般使用炭火或燃气烤架，先将肉串放在火上快速烤至表面微焦，然后转小火慢烤，让肉串内部慢慢熟透。翻面技巧：在烤制过程中要不断翻动肉串，以免某一面烤焦。
4、分钟后拿出烤盘，在肉串上均匀的撒孜然粉和辣椒粉，放入烤箱再烤7分钟。这个时候肉串已经完全烤熟了，肉串被烤的外焦里嫩，焦黄色的表皮看着就有食欲，根据自己的喜好再撒一些孜然粉和辣椒粉，然后把肉串拿起来两面拍打几下，把孜然粉和辣椒粉拍均匀。
5、(5)烤肉的过程中，要不停翻动，使其受热均匀，并且要不时用两手拿串互相挤压，使肥肉里的油脂不断渗透到肉串各处，这样肉串烤出来不容易干柴，不容易焦，成熟速度也会加快。另外，象鸡肉串，鱼类，蔬菜等食材的烤制，就得另外刷油烤制。
6、辣椒粉或者其他喜欢的调料，增加最后的风味。出炉：羊肉串烤好后，及时从烤架上取下，放在盘子里稍微放凉一下，就可以享用了。总之，烤肉串的火候和时间掌握是关键，火太大容易外焦里生，火太小又会导致肉串干燥。通过以上的步骤和技巧，你可以烤出外焦里嫩、味道浓郁的羊肉串。
烤箱烤羊肉串的做法
1、烤羊肉串的做法：新鲜羊肉买回来清水浸泡半小时洗净切成小块。签子用开水烫一下冲洗干净依次将羊肉串起来。烤盘铺上锡纸摆上羊肉串。均匀的撒上盐。羊肉串放入烤箱上下火200度烤二十分钟。羊肉串取出均匀的撒上烧烤料。再次放入烤箱上下火150度烤五分钟即可。
2、将串好的羊肉串放入烤箱烤盘上，放入预热好的烤箱中。每烤制10分钟左右，将羊肉串取出翻面，继续烤制，这样能保证羊肉串受热均匀，烤出来的羊肉外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。烤制时间，灵活把握 羊肉串的烤制时间会根据羊肉的部位、烤箱的温度和个人口味而有所不同。
3、将羊肉切成适当大小的块状，将其放入一个大碗中。 将调味料和适量的橄榄油加入碗中，充分搅拌，使羊肉均匀沾上调味料。可以根据个人口味添加不同的调味料。 腌制羊肉。将腌制好的羊肉放入冰箱，腌制时间最好在30分钟至1小时之间，让羊肉充分吸味。 准备蔬菜。
4、羊退肉切成5cm左右的小块。放入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，冰箱冷藏腌制3小时。竹签提前用水浸泡一会儿，把腌好的羊肉用竹签肥瘦相间的串起来。烤盘里铺一张锡纸，撒孜然粉、辣椒粉。烤箱预热，220度烤15分钟。取出撒适量孜然和辣椒粉，完成。
5、电烤箱烤羊肉串的方法是先将羊肉切条，用洋葱和盐搅匀腌制1小时后用竹签串起来，同时将烤箱温度设定在200℃并预热10分钟。烤箱预热好后，将羊肉串放入烤盘内，再把烤盘放入烤箱中烤制合适的时间即可。
米线有哪些分类？
1、米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。
2、云南米线的分类 云南米线主要分为两大类。第一类是经过发酵的大米磨粉制成的，称为“酸浆米线”，这种米线筋骨好，滑爽回甜，具有大米的清香味，是传统的制作方法。第二类是直接将大米磨粉后挤压成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后成为“干米线”，便于携带和贮藏，食用时需再蒸煮涨发。
3、米线是大米经过发酵后磨粉制成的。米线又称米粉，米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。米线的分类多种多样，不同分类的标准也有所不同，根据干湿程度分为干米线和湿米线，又根据形状细分为湿榨米线、湿切米线、干榨米线、干切米线等。
4、米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
贵州烤肉串的做法和配方
1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。羊肉一斤洗好。猪肉一斤洗好去皮。羊肉、猪肉切片。串好。油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料。
2、主料：五花肉约250克、窝笋一根、红椒一个。做法：（1）五花肉切薄片用烤肉酱腌3小时，取出备用，酱汁要留下备用。（2）窝笋切薄片，红椒切小块备用。（3）锅里加入一点水，加入一点点盐和油，烧开，放入窝笋片焯3分钟至窝笋成熟，取出，锅里放入凉开水，放进去泡凉后取出摆放在盘里。
3、食材：五花肉1000g、花椒1勺、黑胡椒适量、西红柿1个、孜然粉适量、老抽适量、烧烤料一袋、洋葱1个；五花肉洗净，切成肉丁，肥肉小些，瘦肉大些。煮花椒水，西红柿去皮切碎，洋葱切碎，倒入肉粒中抓匀，加入花椒水，少量多次的加，加至每次完全吸收再加下一次。
