面粉加酵母发酵要多久
1、用酵母发酵面粉揉成的面团一般需要花费两到三个小时，前提是面团发酵的环境温度为27℃-30℃，若是温度较低的话这个发酵时间就会延长。我们若是要在冬天发酵面团的话，就可以把它放在热水上面，这样面团在温暖的环境会更好发酵。
2、一般来说，发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的，如果是夏天，发酵的时间不会太长，只需要30~40分钟左右就可以了，但是冬天的话，花费的时间就要长很多，至少在一个半小时左右。
3、需要1-2小时。酵母粉发面方法：先把适量的面粉倒在和面盆中。然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了。在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活。再准备好一点温水，倒进洞里，和面。
4、面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适。
面粉用什么发酵
1、面粉用酵母发酵。面粉的发酵是制作面食的重要步骤，涉及到了酵母的使用。以下是关于面粉发酵的详细解释：酵母的作用 酵母是一种微生物，当它与面粉中的糖分接触时，会产生二氧化碳气体。这种气体使面团膨胀，形成发酵的效果。酵母的种类有很多，常见的有鲜酵母和干酵母。
2、蜂蜜发酵法 在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且其高保湿性可让面包更柔软。
3、面粉发酵常见有小苏打（食用碱，即面碱，化学名称碳酸氢钠）和酵母发酵等，原理上相似，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。采用小苏打发酵，会严重破坏面粉中的B族维生素，而酵母发酵不会，并且提高了营养价值。
4、面粉发酵使用酵母粉，酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，能对面粉中的维生素起到保护作用。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖。
5、面粉发酵可以用酵母粉或者泡打粉，酵母粉是生物膨松剂，而泡打粉则是化学膨松剂，两可以直接单独加入面粉进行发酵，也可以用酵母粉配后泡打粉，将两者一起加入面中进行发酵，不仅发酵快，而且做出来的馒头不发黄，松软又美味。
6、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
自发面粉需要发酵吗
自发面粉需要发酵，但不需要再另外添加酵母粉。自发粉是以小麦粉为原料，混合了膨松剂等添加剂制作而成的，和普通面粉不同的就是，自发粉只需要加入适量的清水揉成面团，放置一段时间就可以发酵成面团，可以用来制作馒头、面包等美食。拓展小知识：自发面粉发面注意事项 水温过高，面粉不易醒发。
自发小麦粉需要发酵，但不需要再另外添加酵母粉。
自发面粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀而成，适合制作发酵类产品。自发面粉较为方便，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，无需再添加酵母，且成形前无需醒发。
自发粉一般只需要发酵一个小时左右，如果是在夏天温度较高的情况下，只需30分钟就可以了，冬天气温较低的情况下则需要2个小时左右。自发粉中加入了一些蓬松剂，只需要加入水静置后会就可以发酵，不需要加入其它酵母粉。
需要酵母 想要面粉发酵起来就必须要有酵母，酵母是一种可以让面食膨大起来的添加剂，但这种添加剂对于人体是没有任何害处的，是属于纯天然的。现在市面上也有很多售卖酵母的，小小的一袋只需要放到面粉中，就可以在最短的时间之内让面粉发酵起来。
