如何炸豆腐泡才能空心跟圆大
炸豆腐泡鼓起来是空心的方法刚买回的新鲜豆腐要先清洗干净，再切块备用。锅内放入植物油和盐，再调至大火炒热。大火炒热油锅后，放入豆腐大火油炸，炸制过程中翻动豆腐块均匀受热。豆腐泡表面变浅棕色后，转中小火慢炸，等豆腐块全部变色再捞出沥干油即可。
要炸出空心的豆腐泡，关键在于控制油温、豆腐的水分含量以及炸的时间。首先，油温的控制至关重要。适宜的炸油温度应该在160-180摄氏度之间。如果油温过低，豆腐会吸收过多的油分，变得油腻且不易形成空心；若油温过高，则豆腐外表可能迅速焦糊，内部却未能形成空心。
炸豆腐泡想要空心的窍门，确实有一定的技巧。
可选旺火速炸：豆腐不可用清水泡制，炸的时候油温需要高至适宜程度，炸出时才会外酥里嫩，厨师一般采用这种方法；可选慢火慢炸：炸的时候油温不要过高，采用中火慢慢炸透，使皮硬挺；泡制：用花椒、葱、姜、盐熬制的卤水泡制豆腐，中间才是软的并且空心的。
一定要用大火热油炸。炸出来的豆腐外酥内嫩，才会是空心的。买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后（一定要等油热之后），将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。
大火煮开后转中小火慢熬，待汤汁浓稠后即可关火。制作豆腐泡时，还需注意一些小技巧。例如，在炸制过程中要控制油温，初次炸制时油温不宜过高，且在豆腐块炸至定型后需捞出冷却，然后再以高温复炸，这样更易使豆腐内部形成空洞。
豆腐怎么炸才会鼓起来
将豆腐放入炸锅中，不要立即翻动，炸一会儿后，豆腐会膨胀并从锅底漂起来。使用筷子将豆腐翻面，继续炸至金黄色，变得膨胀鼓鼓的时候就可以捞出沥油，炸好了。
豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块，如图所示。准备一口干净无水的平底锅，倒入适量的食用油，大火把油温烧至七成热。油温七成热时，放入切好的方块豆腐，然后转小火，把豆腐炸至金黄起大泡即可。准备一个干净无水的容器，把炸好的油豆腐盛出即可享用。
刚买回的新鲜豆腐要先清洗干净，再切块备用。锅内放入植物油和盐，再调至大火炒热。大火炒热油锅后，放入豆腐大火油炸，炸制过程中翻动豆腐块均匀受热。豆腐泡表面变浅棕色后，转中小火慢炸，等豆腐块全部变色再捞出沥干油即可。
准备好材料。豆腐切好。锅内油热倒入豆腐。豆腐倒入锅内。豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。全浮到油上面就好了。家常做法 油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
炸豆腐的步骤有5步。需要的食材有：卤水豆腐适量、食用油适量。炸豆腐的具体操作步骤如下：操作/步骤 1 切豆腐 豆腐洗净，切成方块，大小尽量一致，需要提前一天控水。2 烧油 锅中放入食用油烧热。3 下豆腐 油烧至7成热时，将豆腐块逐一下入锅中。4 控油 炸至豆腐表皮发硬，捞出控油即可。
豆腐怎么炸才又大又泡
要炸出又大又泡的豆腐，遵循以下步骤：首先，将新鲜豆腐切成约麻将牌大小的方块，保持其完整性，避免在沥水过程中破碎。使用笊篱轻轻沥干水分，但动作要轻柔。在炸制过程中，选择足够多的大豆油加热，温度设定在中高，约6分热。
选择合适的豆腐：选用比较嫩的豆腐，最好是软豆腐或嫩豆腐，这样炸制时更容易使豆腐泡起来。 准备豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，如果豆腐很湿，可以用纸巾蘸干表面水分，避免炸制时溅油。
将新鲜的豆腐，切成麻将牌大小的方块。用笊篱将水分漓干，注意不要将豆腐弄碎。将锅内加大豆油，油多一些，油加热至6分热时，逐个加入豆腐块，第一阶段为低温油炸，豆腐内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐徐徐膨胀。
豆腐切块后油炸，炸两遍，控制油炸时间和温度。初炸油温宜控制在130~140℃之间，初炸时间一般控制在12-15分钟，一般豆腐坯在油中膨大浮起即可认为初炸完成。经初炸后的豆腐块转而进入高温油锅中定型，定型油温一般控制在170～180℃之间，油炸时间一般控制在5-8分钟。
豆腐怎样炸才又大又泡
1、选择合适的豆腐：选用比较嫩的豆腐，最好是软豆腐或嫩豆腐，这样炸制时更容易使豆腐泡起来。 准备豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，如果豆腐很湿，可以用纸巾蘸干表面水分，避免炸制时溅油。
2、要炸出又大又泡的豆腐，遵循以下步骤：首先，将新鲜豆腐切成约麻将牌大小的方块，保持其完整性，避免在沥水过程中破碎。使用笊篱轻轻沥干水分，但动作要轻柔。在炸制过程中，选择足够多的大豆油加热，温度设定在中高，约6分热。
3、步骤：将新鲜的豆腐，切成麻将牌大小的方块。用笊篱将水分漓干，注意不要将豆腐弄碎。将锅内加大豆油，油多一些，油加热至6分热时，逐个加入豆腐块，第一阶段为低温油炸，豆腐内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐徐徐膨胀。
4、豆腐切块后油炸，炸两遍，控制油炸时间和温度。初炸油温宜控制在130~140℃之间，初炸时间一般控制在12-15分钟，一般豆腐坯在油中膨大浮起即可认为初炸完成。经初炸后的豆腐块转而进入高温油锅中定型，定型油温一般控制在170～180℃之间，油炸时间一般控制在5-8分钟。
5、下面我给你介绍一下。第一，可以选择普通的卤水豆腐，在想吃炸豆腐泡之前，可以放到冰箱里面进行冷冻处理，等想吃的时候再拿出来化开；第二，化开的豆腐稍微沥一下水后，直接放入油锅中煎炸就可以了，炸出来的豆腐泡很多的。
