家庭自制臭豆腐乳怎么做好吃又简单,做法
1、将豆腐切成小块,放在筲箕里发霉,当然上面要盖上盖,但不能将豆腐块压到时间嘛,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。将盐、辣椒、糖、味精、花椒按一定比例拌匀备用。当然盐一定要多,不过,是有一定比例的,一大块豆腐需用一两盐。
2、步骤:准备豆腐:选择新鲜的豆腐,尽量选用比较紧实的豆腐。将豆腐切成小块,每块约2-3厘米大小。腌制豆腐:在一个干净的容器中,均匀地撒上一层米糠。将豆腐块均匀地放置在米糠上,并用米糠覆盖豆腐块,确保完全包裹。然后在容器底部撒上一些盐和料酒,以促进豆腐的发酵过程。
3、食材;豆腐个人适量、广椒面适量、食盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、香料适量、白糖适量、香油适量。豆腐要选自己做的那种老豆腐,机器打出来的豆腐不行。老豆腐特有的香,是豆腐乳的精华所在。老豆腐用清水洗净后,放在干净的篦子上沥水一天。
4、臭豆腐乳的制作方法相对来说比较简单,但是需要一定的技巧和经验。具体步骤如下:准备豆腐:选用新鲜的豆腐,切成小块,大小适中。腌制豆腐:将豆腐块放入盐水中浸泡,时间约为2-3天,期间需要不断地更换盐水,以保证豆腐的味道和质量。
怎样自制臭豆腐乳
将豆腐切成小块,放在筲箕里发霉,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿,尽量裹匀实。将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中,一层一层要码整齐。
香料 适量 白糖 适量 香油 适量 方法/步骤 步骤一 豆腐要选自己做的那种老豆腐,机器打出来的豆腐不行。老豆腐特有的香,是豆腐乳的精华所在。老豆腐用清水洗净后,放在干净的篦子上沥水一天。请点击输入图片描述 步骤二 将水分沥干的老豆腐切块儿,整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。
腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳。
臭豆腐乳的制作方法步骤
1、将豆腐切成小块,放在筲箕里发霉,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿,尽量裹匀实。将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中,一层一层要码整齐。
2、香油 适量 方法/步骤 步骤一 豆腐要选自己做的那种老豆腐,机器打出来的豆腐不行。老豆腐特有的香,是豆腐乳的精华所在。老豆腐用清水洗净后,放在干净的篦子上沥水一天。请点击输入图片描述 步骤二 将水分沥干的老豆腐切块儿,整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。
3、臭豆腐乳的制作方法相对来说比较简单,但是需要一定的技巧和经验。具体步骤如下:准备豆腐:选用新鲜的豆腐,切成小块,大小适中。腌制豆腐:将豆腐块放入盐水中浸泡,时间约为2-3天,期间需要不断地更换盐水,以保证豆腐的味道和质量。
臭豆腐乳的制作方法
1、将豆腐切成小块,放在筲箕里发霉,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿,尽量裹匀实。将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中,一层一层要码整齐。
2、食盐 适量 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 香料 适量 白糖 适量 香油 适量 方法/步骤 步骤一 豆腐要选自己做的那种老豆腐,机器打出来的豆腐不行。老豆腐特有的香,是豆腐乳的精华所在。老豆腐用清水洗净后,放在干净的篦子上沥水一天。
3、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳。
4、老式臭豆腐乳是一种传统的发酵豆制品,具有浓郁的香气和特殊的味道。以下是一种制作老式臭豆腐乳的方法:材料:新鲜豆腐:1块(约500克)米糠:适量 盐:适量 料酒:适量 辣椒粉(可选):适量 步骤:准备豆腐:选择新鲜的豆腐,尽量选用比较紧实的豆腐。将豆腐切成小块,每块约2-3厘米大小。
臭豆腐乳的制作方法步骤,怎样做豆腐乳
1、将豆腐切成小块,放在筲箕里发霉,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿,尽量裹匀实。将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中,一层一层要码整齐。
2、香油 适量 方法/步骤 步骤一 豆腐要选自己做的那种老豆腐,机器打出来的豆腐不行。老豆腐特有的香,是豆腐乳的精华所在。老豆腐用清水洗净后,放在干净的篦子上沥水一天。请点击输入图片描述 步骤二 将水分沥干的老豆腐切块儿,整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。
3、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳。
4、老豆腐用清水洗净后,放在干净的篦子上沥水一天。将水分沥干的老豆腐切块儿,整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。(草木灰上铺有干净的纱布)将切块儿摆放整齐的豆腐块用保鲜膜覆盖,让其发酵,根据温度的高低来掌握发酵的时间。发酵一周时间,豆腐块上长毛在白酒里过一下。
5、老式臭豆腐乳是一种传统的发酵豆制品,具有浓郁的香气和特殊的味道。以下是一种制作老式臭豆腐乳的方法:材料:新鲜豆腐:1块(约500克)米糠:适量 盐:适量 料酒:适量 辣椒粉(可选):适量 步骤:准备豆腐:选择新鲜的豆腐,尽量选用比较紧实的豆腐。将豆腐切成小块,每块约2-3厘米大小。