刀豆的做法（腌制刀豆的做法）

刀豆有哪些家常做法可以推荐?

土豆烧刀豆食材：土豆、刀豆、生抽、老抽、糖做法：刀豆摘去两头去茎，长的刀豆拗两半。土豆去皮切条，浸泡清水。锅里倒油，油稍微多些，把刀豆土豆倒入锅里一起煸炒，待表皮起皱，加生抽、老抽、糖和半碗水，盖上锅盖，小火焖煮七八分钟后，大火收汁出锅。

刀豆炒蛋：将刀豆切成小段，与鸡蛋一起炒制。这道菜色香味俱佳，刀豆的脆爽口感与鸡蛋的滑嫩相互衬托，是一道简单又美味的家常菜。刀豆煲汤：将刀豆与其他食材一起煲汤，如鸡肉、排骨、海鲜等。刀豆的清甜味道能够提升汤的鲜美度，同时还能增加汤的营养价值。

刀豆角是一道常见的家常菜，下面是一些常见的刀豆角做法：清炒刀豆角：将刀豆角洗净切成段，备用。热锅加油，放入蒜末爆炒出香味，然后加入刀豆角翻炒均匀。加入盐、鸡精等调味料，继续翻炒至熟烂即可。蒜蓉蒸刀豆角：将刀豆角切段，入水焯水一下后捞出备用。蒜头剁成蒜蓉备用。

1、土豆烧刀豆食材：土豆、刀豆、生抽、老抽、糖做法：刀豆摘去两头去茎，长的刀豆拗两半。土豆去皮切条，浸泡清水。锅里倒油，油稍微多些，把刀豆土豆倒入锅里一起煸炒，待表皮起皱，加生抽、老抽、糖和半碗水，盖上锅盖，小火焖煮七八分钟后，大火收汁出锅。

2、醋溜刀豆：食材：刀豆、葱姜蒜、醋、盐、糖、料酒。做法：（1）将刀豆洗净，掐去两边的顶端，切成2-3cm的段。（2）锅中烧热油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入刀豆翻炒均匀。（3）加入料酒，炒至断生，倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮3-4分钟。（4）调入适量的醋、盐和糖，炒匀即可。

3、刀豆角是一道常见的家常菜，下面是一些常见的刀豆角做法：清炒刀豆角：将刀豆角洗净切成段，备用。热锅加油，放入蒜末爆炒出香味，然后加入刀豆角翻炒均匀。加入盐、鸡精等调味料，继续翻炒至熟烂即可。蒜蓉蒸刀豆角：将刀豆角切段，入水焯水一下后捞出备用。蒜头剁成蒜蓉备用。

4、干煸刀豆材料准备：新鲜刀豆适量蒜末、姜末少许干辣椒适量盐、酱油、糖适量制作方法：将刀豆洗净后，去掉两头，切成段。锅中放入少许油，加热至五成热时，下入刀豆快速翻炒。待刀豆表面起皱，颜色变深绿时，加入蒜末、姜末和干辣椒继续翻炒。根据个人口味加入适量的盐、酱油和少量糖调味。

刀豆炖鸡：刀豆炖鸡是一道滋补养生的家常菜。将鸡肉切块，刀豆洗净切段。锅中放油，将鸡肉煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再放入刀豆翻炒。加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调味料，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。炖至鸡肉熟透，刀豆熟透即可。这道菜鸡肉鲜嫩，刀豆入味，营养丰富，适合全家享用。

2、凉拌刀豆。用料：刀豆半斤、大蒜2-3个、盐适量、油适量。做法：（1）将买来的刀豆摘好，然后焯水，凉凉。（2）大蒜剥好，然后切碎。（3）将刀豆放入碗中，蒜放在刀豆上面，然后热油，将油泼在刀豆上面即可。（4）吃的时候加入少量盐，可以根据口味加一些醋和辣椒。

3、干煸刀豆：这是一道非常受欢迎的家常菜，制作简单，口感鲜香。首先将刀豆洗净，去掉两头和筋，切成段。锅中放油烧热，放入刀豆翻炒至表面微皱，加入蒜末、干辣椒继续翻炒，最后加入适量的盐、酱油调味即可。刀豆炒肉：这道菜色香味俱佳，营养丰富。

4、蒜茸刀豆：将刀豆焯水去除涩味，加入切碎的蒜末和盐少许一起以油炒制，加适量水焖煮至软烂，起锅撒上葱花即可。红烧刀豆：刀豆洗净控干备用，准备好葱姜蒜切成小末备用。

1、选用新鲜的刀豆，去掉头尾和老筋，洗净备用。准备适量的猪肉末和葱姜蒜末。锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入猪肉末，煸炒至变色。加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。加入适量的水，放入刀豆，盖上锅盖煮约3分钟，直到刀豆熟透。

2、萍乡盐果子萍乡盐果子也是一种风味独特的传统小吃。萍乡嫁女之时，会给女儿准备很多的盐果子做为嫁妆。盐果子种类众多：豇豆、苦瓜、辣椒、刀豆、姜、红萝卜、白萝卜等，切成各种形状，用热水焯过后晒干，密封起来。等熟后拌糖，或拌盐、或拌辣椒粉，或拌甘草粉、紫苏粉等。

3、萍乡炒粉：萍乡炒粉是将湿米粉丝与豆芽、辣椒等食材热炒而成，形成了一道色香味俱佳的佳肴。对于身处异乡的人来说，最让他们怀念的就是这道萍乡炒粉。盐果子：盐果子的种类繁多，包括豇豆、苦瓜、辣椒、刀豆、姜、红萝卜、白萝卜等，经过各种形状的切割，焯水后晒干，并密封保存。

4、熏腊肉是萍乡一种特有的饮食风俗。熏制的方法是，先将肉用盐渍十天左右，若是腿肉，要用刀划上几条口子，将盐渍透。尔后将肉悬挂在离火盆高一米处，用木柴、锯末、谷壳等熏烤。熏烤时火候不可太大，宜文火慢熏，半月后见肉泛金黄色即可，再用清水洗去烟垢晾干，食用时可蒸可炒。