宜宾燃面的做法是什么?调制燃面的油,里面有哪些配料?
1、- 辣椒油的制作：将辣椒面和一些白芝麻倒入耐热容器中，容器需足够大以防止辣椒面受热时溢出。- 在锅中倒入适量油（油与辣椒面的比例约为4：1），油热后放入几粒大料，待油冒烟时关火，捞出大料，待油稍凉后分次倒入辣椒面中搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶保存。
2、制法：面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。
3、原料：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花。配料：酱油、味精、油海椒。调料：香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
4、调料：花椒粉、辣椒粉、酱油、醋、蒜泥、姜末、葱花、芝麻酱、花生酱等。香料：八角、桂皮、香叶等，用于熬制高汤。辅助材料：鸡蛋、豆腐皮、木耳等，可以根据个人喜好添加。
5、经典宜宾燃面做法：材料：细面条、猪肉末、黄豆芽、葱花、蒜末、生姜末、花椒粉、辣椒粉、酱油、醋、花生油等。做法：先将面条煮熟，捞出沥干水分。锅中放油，下入肉末炒至变色，加入葱花、蒜末、生姜末炒香。再加入适量的水、酱油、醋调成汤汁，放入黄豆芽煮熟。
6、宜宾燃面是四川省宜宾市的一道传统名菜，以其独特的麻辣口感和丰富的调料而闻名。这道菜的名字来源于面条在烹饪过程中会“燃烧”，这是因为辣椒和其他香料的加入使得面条看起来仿佛在火焰中翻滚。
正宗宜宾燃面的做法
1、原料：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花。配料：酱油、味精、油海椒。调料：香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
2、首先是准备好拌菜，取几粒花生切碎，蒜瓣切碎，宜宾芽菜切碎、切一点葱花、小米椒，还可以取一颗核桃切碎备用，还需要切一点肉末。然后就是炒肉末，将肉末放入油锅内炒熟，加入适量盐、鸡精、花椒面，然后再加点酱油给肉末上色。
3、加热：锅中加油烧热，然后将热油浇在拌好的面条上，使其更加美味可口。装盘：将拌好的宜宾燃面装盘，撒上适量的葱花、香菜碎即可。宜宾燃面的关键在于调料的搭配和火候的掌握。在烹饪过程中，要注意火候的控制，以免面条煮得过熟或者炒肉末时糊锅。
4、煮面。锅中放较多的水，大火煮沸后撒点盐，下入面条，煮到断生（时间宁短不长，不要煮到特别熟软）后关火。用漏勺捞出反复抛起面条控干水分（小面捞用筷子盖住上口，用力把面的水分甩干）。依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒红油，快速将油料和面拌匀；家庭自制宜宾燃面。
5、四川宜宾燃面的正宗做法如下：主料：面条（生）100克、花生仁（油炸）10克、白芝麻10克、芽菜10克、红油25克、酱油10克、葱花10克、菜籽油5克。芽菜洗净切细，下锅用菜籽油炒香。将油酥花生剁成细粒，炒熟的白芝麻打成粉，小葱切葱花备用。
宜宾燃面的正宗做法
原料：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花。配料：酱油、味精、油海椒。调料：香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
首先，准备材料。宜宾燃面的主要原料有面条、花生酱、炒菜、豆芽、豆腐干、煮熟的鸡蛋和油辣子。其中，面条是宜宾燃面的核心，最好选择细面条。其次，开始煮面。将水烧开后，加入面条煮熟。煮面的时间要根据面条的种类和口感来决定，通常为3-5分钟。煮好的面条要捞出，用凉水过一下，让其变凉。
首先是准备好拌菜，取几粒花生切碎，蒜瓣切碎，宜宾芽菜切碎、切一点葱花、小米椒，还可以取一颗核桃切碎备用，还需要切一点肉末。然后就是炒肉末，将肉末放入油锅内炒熟，加入适量盐、鸡精、花椒面，然后再加点酱油给肉末上色。
加热：锅中加油烧热，然后将热油浇在拌好的面条上，使其更加美味可口。装盘：将拌好的宜宾燃面装盘，撒上适量的葱花、香菜碎即可。宜宾燃面的关键在于调料的搭配和火候的掌握。在烹饪过程中，要注意火候的控制，以免面条煮得过熟或者炒肉末时糊锅。
点缀： 最后，淋上少许芝麻油增加香气，撒上一些葱花增加色彩，一碗香辣可口的宜宾燃面就完成了。注意事项：面条的煮制时间不宜过长，以免面条煮烂，影响口感。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒油的量。
宜宾燃面是四川省宜宾市的一道传统名小吃，以其独特的香辣味和鲜嫩口感而闻名。要做出正宗的宜宾燃面，需要遵循一定的步骤和技巧。
宜宾燃面为什么叫燃面
燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
宜宾燃面因其油重无水，点火即燃，故名燃面，也称油条面。其特点是松散红亮，油而不腻，麻辣相间，味美爽口，回味悠长。1961年，朱德委员长到宜宾视察工作，品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口，给予了高度评价，说“几十年来未吃到过这种面了，希望继承下来”。
宜宾燃面之所以叫燃面是因为其油重无水，点火即燃，自故名燃面。燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一，也叫宜宾燃面。宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。
宜宾燃面制作的方法
食材：猪肉末50g，雪菜50g，花生碎10g，面条100g，生抽适量，老抽适量，糖适量，陈醋适量，猪油适量。热锅中放油，倒入猪肉末，煸炒至变色，倒入雪菜糖和老抽翻炒出锅。蒜两瓣，姜两片切成碎末，用开水泡开，留水去渣。
宜宾燃面的做法：宜宾燃面是四川宜宾的传统小吃，以其油重无水，引火即燃的特点而闻名。
准备食材：首先需要准备好新鲜的面条，最好选择宜宾当地的细面，口感更佳。此外，还需要准备猪肉、豆芽、葱花、蒜末、生姜、花椒、干辣椒等食材。炖煮猪肉：将猪肉切成小块，放入锅中加水炖煮，加入适量的生姜、料酒、盐等调料，炖至猪肉熟烂，捞出备用。
首先，是面条的制作。宜宾燃面的面条要求劲道有嚼劲，因此需要选用优质的小麦粉。将小麦粉加水和面，揉成面团后，醒发一段时间，使其充分发酵。然后，将面团擀成面片，切成细长的面条。面条的粗细要适中，太粗会影响口感，太细则无法承载足够的调料。接下来，是面条的烹饪。
宜宾燃面制作过程如下：材料准备：燃面专用水叶子碱面半斤，香料油一份，熟油辣子，猪油，宜宾芽菜、酱油，醋，花生、芝麻，葱花，盐。熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜苦藠核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黄。
