贵州凯里酸汤凯里酸汤
1、如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功； 发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗凯里酸汤。
2、凯里酸汤是一道传统的中国菜肴，以其酸辣爽口的味道而受到喜爱。
3、步骤如下：先将鱼用清水喂养一天，然后在腮后第三片鱼鳞处划一刀，取出苦胆。干辣椒切碎备用。在锅中加热酸汤，加入鱼和干辣椒，再放入花椒和精盐，以及桄菜，一起煮至鱼鳞翻起，捞出装盘。接着，将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节和精盐、香油、剩余的酸汤混合，制成浓郁的调料汁拌鱼食用。
4、将番茄切丁，将黄豆芽、金针菇洗净备用，然后将清江鱼洗净、背部切几刀，腹部相连。锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，再下番茄丁，小火炒成番茄酱，接着加水、木姜子、一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽，烧开后小火炖煮十分钟。
5、凯里酸汤是中国贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的一种传统美食，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值而闻名。凯里酸汤的制作过程相对复杂，需要经过多道工序才能完成。以下是凯里酸汤的制作方法：准备原料：首先需要准备新鲜的猪骨、鸡骨、鱼肉等肉类原料，以及豆腐、蔬菜等辅料。
凯里酸汤鱼有什么特别之处?
1、凯里酸汤鱼的特别之处主要体现在以下几个方面：独特的酸汤：凯里酸汤鱼的酸汤是其独特之处的核心。这种酸汤是用多种当地特有的野生酸果、酸菜、酸辣椒等食材发酵而成，具有浓郁的酸味和独特的香气。这种酸汤不仅能增加菜肴的口感层次，还能帮助消化、增进食欲，具有很好的保健作用。
2、凯里酸汤鱼是一道源自中国贵州省凯里市的传统名菜，以其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉而闻名。这道菜的独特之处在于其烹饪方法和调味料的选择，使其在众多酸汤鱼中脱颖而出。以下是凯里酸汤鱼的一些与众不同的做法：选材讲究：凯里酸汤鱼通常选用当地的鲜活鲤鱼或草鱼，这些鱼类肉质鲜嫩，适合煮汤。
3、口味层次丰富：凯里酸汤鱼的味道层次丰富，既有酸汤的酸味，又有辣椒的辣味，还有鱼肉的鲜美。这种多重口味的组合，使得凯里酸汤鱼成为一道令人回味无穷的佳肴。色香味俱佳：凯里酸汤鱼的色泽红亮，诱人食欲。酸汤的香气、辣椒的辣味和鱼肉的鲜美相互融合，形成了独特的风味。
4、酸辣味型：凯里酸汤鱼的最大特点就是酸辣口味。这种酸味来自于多种酸菜的混合，如酸笋、酸豆角等，这些酸菜经过发酵，产生了独特的酸味。而辣味则来自于红辣椒和花椒的使用，它们为菜品增添了刺激的辣味。酸辣的结合使得这道菜在口感上层次丰富，既能刺激食欲，又能提神醒脑。
贵州凯里特产:凯里红酸汤
贵州凯里红酸汤是贵州凯里地区的一道经典酸汤，味道酸辣可口，非常受当地人的喜爱。准备和制作这道酸汤需要一些特殊的食材和步骤，下面是一份详细的制作贵州凯里红酸汤的做法。
凯里红酸汤是贵州省贵阳市著名的特色调味品，凯里红酸汤是被国家中国食品协会联名评定为贵州特色，并且光荣的位列在中国三大特色火锅底料这个高峰之巅。凯里酸汤鱼是一道美味佳肴，属贵州菜系，又酸又鲜美。
贵州凯里红酸汤是一道具有浓郁地方特色的美食，其独特的酸辣口感深受人们喜爱。要自制这道美食，需要准备以下食材：主要食材：猪肉：选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味切成薄片或者小块。酸菜：选用贵州特产的酸菜，如黔东南地区的酸菜，切丝备用。豆腐：选用嫩豆腐或者老豆腐，切成小块备用。
贵州凯里酸汤鱼有什么历史传说?有什么营养价值?
1、”酸汤鲶鱼中的鲶鱼，性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。
2、酸汤鱼的起源有着悠久的历史和动人的传说。相传在远古时期，苗岭山上居住着一位名叫阿娜的姑娘，她不仅美丽善良，而且擅长酿制美酒，其酒香气被赞为“幽兰之香”，清如山泉。这个传说不仅赋予了酸汤鱼一种浪漫和神秘的色彩，也反映了酸汤鱼与贵州地区人民生活和文化的密切关联。
3、凯里酸汤鱼的味道独特，汤汁清爽，鱼肉鲜嫩，酸辣口感浓郁。吃凯里酸汤鱼还有消暑解暑，开胃健脾的功效。凯里酸汤鱼的制作工艺复杂，需要经过多次的调味和烹制才能达到最佳口感。凯里酸汤鱼已经成为贵州省的特色美食之一，也受到了国内外游客的喜爱。在凯里市的各大餐厅和酒楼，都能品尝到正宗的凯里酸汤鱼。
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其实，这个应该是我最喜欢吃的校门口美食，现在有空撞到都会买来吃。现在在其他地方吃到的都是有小虾的，尤其是去过北海这个海滨城市，不放虾感觉就不叫虾饽了。以前小时候吃的是1毛钱一个，现在要1元一个，大个的有要5元一个，转眼间二十几年过去了，价格涨了十倍，还好我还可以吃得起。
凯里酸汤做什么好吃
凯里白酸汤鱼：将鲜鱼切成块状，加入凯里白酸汤中煮熟，加入豆腐、蔬菜等食材，味道鲜美。凯里白酸汤牛肉：将牛肉切成片状，加入凯里白酸汤中煮熟，加入蔬菜、豆腐等食材，味道浓郁。凯里白酸汤鸡杂：将鸡杂切成块状，加入凯里白酸汤中煮熟，加入蔬菜、豆腐等食材，味道鲜美。
它由数十种各具特色的食材制成，如花椒、豆腐乳、泡椒、鲜辣椒等，不仅具有杀菌消毒、顺气理脾、开胃健脾等功效，更是一道适合大众品尝的美味佳肴。第二段：在传统的凯里酸汤基础上，也有很多餐厅加入了创新元素，如烤鱼、冒菜等，让这款美食变得更加多样化丰富。
红酸汤鱼：将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。
贵州凯里红酸汤是一道以酸、辣为主要特点的传统美食，制作过程较为繁琐，但口感酸爽辣辣的，非常开胃。这道酸汤可以搭配米饭一起食用，也可以当作汤品单独享用。制作红酸汤的关键在于选用新鲜的食材，炖制的时间要掌握好，才能保证汤的酸辣口感和杂料的嫩滑。
贵州凯里酸汤鱼不仅美味可口，还具有较高的营养价值。鱼肉富含蛋白质和多种矿物质，对于增强体力和免疫力都有很好的效果。而酸汤中的乳酸菌有助于调节肠道菌群，促进消化吸收。同时，这道菜中的辣椒和生姜还具有驱寒暖胃的功效，适量食用对于身体健康有益。
