什么是发酵食品
1、发酵食品 是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
2、发酵食品是指人利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，发酵食品已经成为食品工业中的重要分支。就广义而言，凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。
3、发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒、臭豆腐等等。发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品三类。
发酵食品的分类
1、乳酸发酵：是一种无氧代谢过程，通过乳酸菌将糖类转化为乳酸，产生能量。常见的乳酸发酵食品有酸奶、酸菜、酸黄瓜等。乳酸发酵的特点是产生大量乳酸，降低pH值，增加食品的酸度，同时也增加了食品的营养价值和口感。
2、酸奶：由乳酸菌发酵产生的乳制品，可添加果汁和糖等调味品。奶酪：经过乳酸菌或霉菌的发酵，去水、加盐、压缩、腌制等制成的食品。泡菜：将蔬菜（如辣椒、白菜）浸泡在盐水中进行自然发酵而成的咸酸味食品。
3、酸奶：酸奶是一种天然的发酵食品，富含益生菌。它几乎可以作为你日常饮食的一部分。一杯酸奶就含有1000亿个有益菌。它可以在牛奶中添加有益菌来制作。开菲尔：开菲尔是另一种益生菌饮料，其味道与普通酸奶相似。
发酵的奶制品有哪些
发酵乳制品是指凡以乳液为原料，经微生物发酵而成的乳酸产品。发酵乳制品有酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。
发酵的奶制品有酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶酒、乳酒等。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌州陪装的一种牛奶制品。
发酵食品有酸奶、奶酪、面包、食醋、腐乳等。酸奶 酸奶一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
发酵食品有哪些
④发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；⑤调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增味剂和味精等。发酵食品微生物是经发酵过程制造食品时所利用的。
酸性奶油、马奶酒、干酪等；豆类发酵食品有豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱等；蔬菜类发酵食品有泡菜、酸菜等；调味发酵食品有醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精等。
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒、臭豆腐等等。发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品三类。
以下是常见的几类发酵食品：豆制品类：以黄豆、毛豆、大豆等为主要原料，经过大豆蛋白的水解作用和乳酸杆菌、异养菌、曲霉等微生物的发酵制成。常见的豆制品包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆渣等。
发酵制品有哪些
1、啤酒：用大麦等谷物发酵而成，含有酒精。干酪：奶制品经过乳酸菌和大肠杆菌等细菌发酵，压榨成为干酪。酸酵面团：大豆、面粉、水等原料酸化发酵，可用于制成发酵面包和酸奶面包等。
2、酸奶：由乳酸菌发酵产生的乳制品，可添加果汁和糖等调味品。奶酪：经过乳酸菌或霉菌的发酵，去水、加盐、压缩、腌制等制成的食品。泡菜：将蔬菜（如辣椒、白菜）浸泡在盐水中进行自然发酵而成的咸酸味食品。
3、面制品类：以面粉为主要原料，经过酵母菌、乳酸菌等微生物的发酵制成。常见的面制品包括酵面包、发面包、南糕等。
4、酸奶 酸奶一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
5、酸奶：酸奶是一种天然的发酵食品，富含益生菌。它几乎可以作为你日常饮食的一部分。一杯酸奶就含有1000亿个有益菌。它可以在牛奶中添加有益菌来制作。开菲尔：开菲尔是另一种益生菌饮料，其味道与普通酸奶相似。
6、生活中常见的发酵食品有：豆腐乳、豆瓣酱、酸奶、奶酪、酒、乌龙茶、酱油、醋、面包等。发酵食品指利用有益微生物加工制造的食品。
