老北京豆汁什么味道
北京人最喜欢喝的老北京豆汁味道非常上头，因为里面散发着一种酸腐的味道。其实外地人一定喝不惯老北京豆汁，因为这是北京人独有的爱好。但是如果好这一口几天不喝还会有些馋，据说豆汁儿配着圈圈非常绝。
老北京豆汁是用绿豆经过一系列工艺发酵而成的，所以吃起来酸酸的，微苦。在老北京，绿豆多用于制淀粉。绿豆磨碎，做最稀的淀粉。薄薄的上面发酵成豆汁，中间一层厚厚的糊是芝麻豆腐。因为发酵过程，豆汁会有很浓的酸味。
老北京豆汁有浓烈的酸败气味。老北京豆汁是绿豆经过发酵而得来的，一般人很难适应，每个人的感受是不一样的，不爱喝的人会觉得味道酸臭。爱喝的人会觉得味道酸香。
北京豆汁有浓烈的酸败气味，一般人很难适应。这是绿豆发酵的味道，有股子酸味，不爱喝的说是像泔水，酸臭。
豆汁闻起来有一种微微的酸臭味，入口的第一感觉有些苦涩，之后口中就会有淡淡的怪味，吞咽一下之后，马上就会有一种泔水的气味冒出来，带着一点点微微的甜味，无回甘的感觉。
老北京豆汁一定要熬吗
需要，将生豆汁取出后，放入干净的锅中，加入适量冷开水，大火煮开，小火慢慢熬煮。 煮的过程中要用筷子不停的搅拌，尤其是快要溢出锅的时候，注意控制火力，煮沸后煮十分钟左右，锅中的豆汁就能很好的煮沸。
放心，可以喝的，当然部分人可能会有些不适应。但是肯定是没有毒的。
豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。“老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。
营养价值比较高 然后就会发现上面一层是水，下面就是淀粉，飘上来的就是豆汁，所以就产生了这种美食属于发酵产品制作的时候，也要用开水浆豆汁烧开，用小火保温，吃起来是比较香的，制作过程是比较简单。
老北京豆汁儿很难喝吗
1、对于一部分人而言老北京豆汁儿是很难喝。老北京豆汁儿是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉的时候，把淀粉取出来，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制而成的。
2、而豆汁的好喝与否是因人而异的，并不能够凭借主观意识来判断。北京豆汁儿是怎么做的？与大家平常喝的豆浆不一样，豆浆是由黄豆打成磨，加水调和而成的，喝起来有一股浓浓的豆香。
3、但是对于大多数游客来说，北京豆汁就是那么的难喝，一直都很难被接受，但是对于那些北京当地人来说呢，豆汁又仅仅只是他们日常生活中，普通的不能再普通的食物之一了，甚至也是很多老北京人离不开的食物之一。
北京豆汁是什么做的
1、豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，其在经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序，最终得到淀粉、豆浆和豆汁。制作方法将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水泡十几小时。
2、豆汁是北京具有独特风味的冬春季流行小吃，老北京人对其具有特殊的偏爱。豆汁以绿豆为原材料制作而成，但并非是绿豆的直接产物，它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料。
3、北京豆汁需要经过泡豆、磨浆、过筛、沉淀、发酵等过程做出来。
北京豆汁哪里最正宗
珍珠湾小区：这是一个花园小区，内部有很多家豆汁店铺，如“琪琪豆汁”、“海滨豆腐脑”等，味道也相当不错，可以一试。 西单北大街：靠近北京大学医院，也有一家卖老北京味道豆汁的店。
这里的小吃名家有北京著名的爆肚冯、奶酪魏、豆腐脑白、月盛斋马、茶汤李、年糕钱、俊王家、羊头马等十几家老北京小吃，每家都有很多年的历史，也是被北京人称道的正宗口味。
北京市东城区前门大街。根据查询百度地图得知，前门大街豆汁在北京市东城区前门大街，有北京豆汁，焦圈，炸灌肠，麻豆腐，老北京爆肚等。豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。
老磁器口豆汁店(天坛店)这家店应该是不少老北京人都知道的地方，像是那种爷爷辈的食客，更是能够证明老板的豆汁是有多么的正宗。地道的豆汁是微酸做得刚刚好。焦圈炸得脆脆的，就着这豆汁一起喝掉。
