酸菜鱼是哪里的特色菜
武汉人爱吃鱼，街头巷尾遍布“鱼菜馆子”酸菜鱼家家有货，一众平凡已满足不了馋猫们越吃越叼的嘴巴。
酸菜鱼是传统川菜里一道“硬菜”，也是一个可以让人吃到爽的招牌。酸辣生津的美味撞到武汉年轻“喵星人”嗜酸馋辣的舌尖，好了，一试入魂，停不下筷子……
逛吃妹子品完鱼、喝罢汤突然来了句：“在武汉，如果此生只吃一回酸菜鱼，我还会来这家喵星人の老坛酸菜鱼！”。语气里流露出旱苗得雨、一见钟情的调调。
老坛酸菜鱼鱼摆起来……
爽滑弹嫩的酸菜鲈鱼宴帆洞是店家的头牌，好吃营养，来店必点
捞起一块嫩滑的老坛酸菜鲈鱼肉，稍不留神它就会从筷子里溜了，溜了。你千万别犹豫，快点送到嘴巴里尽情咀嚼裹着酸辣汤汁的大块无刺鱼肉。
细嫩多汁Q弹的雪白新鲜鱼肉，酸爽鲜香间飘过一丝丝麻辣。有人说鲈鱼肉是“青春之泉”可以有效延缓衰老，鱼皮则饱含天然胶原蛋白能够强力美白皮肤，痴鱼的喵星人们有口福，多吃有益。
酸菜鲈鱼肉质鲜嫩，入口即化，纯肉无刺，吃着很爽！
夏天来临，食欲不振？
那你必须来一盆闪着点点“辣星”的老坛酸菜鲈鱼。吃鱼喝汤、毫无腻感。夏季无精打采的肠胃瞬间会在酸辣鱼汤和成都酸菜的刺激之下大开食欲！妥妥的下饭神器，因为你根本停不下来，一试便知……
泼油辣子是这道酸菜鲈鱼的点睛之笔。鲜嫩鱼肉和酸汤迅速被辛辣麻香激活，滋滋作响，香气扑鼻。意犹未尽？你可以再点些“加码菜”，厨师会按个人喜好多加酸菜、土豆片、娃娃菜、金针菇、豆腐皮……
小姐姐此生必吃的酸菜鱼是从哪里游来？
湖泊水库游来的清水鱼个个都是"运动员",生猛活泼
活鱼现宰，每天限量
厨师小哥说：“必须保证客人吃进嘴里的每一口都是新鲜鱼肉”。现点现杀虽然工序麻烦，但食材好坏绝对骗不过武汉吃货们的挑剔嘴巴，匠心笨法才能做出好滋味。
大厨掌勺，功夫在汤
新鲜鱼肉、鱼骨、酸菜、豆芽伴着矿泉水在锅里翻腾，令人开胃的酸香弥漫在厨房。小火慢炖一锅养生好汤，少时，老坛酸菜鱼出炉上桌。
酸菜鱼好不好吃除了鱼要鲜活，酸菜也要地道。喵星人从老家成都空运来汉秘制老坛酸菜，光是鼻子闻一闻就要让你口水在嘴巴里打转转。
一勺热油，一把辣子淋在整碗酸菜鲈鱼上，趁热上桌。面对一桌美味，小姐姐忍不住要先来一口！
约一场酸菜鱼大餐！健康又时尚。享受美味是都市人释放压力的好方法
板栗红烧肉
红烧肉外皮十分爽脆，皮与肉的比例也恰到好处，嚼一口就赚到满满的胶原蛋白。卤汁入味肉中，肉质咸鲜弹嫩。肉中香喷喷的多余油脂被板栗君无私收下，板栗软糯甜香还透着肉香，小哥哥一颗接一颗嘴巴不停歇，很是爱吃……
鲜椒爆牛蛙
肥嫩新鲜的蛙肉与小米椒、泡椒、剁轿告椒、杭椒“辣坛四大天王”亲密接触后传递给舌尖多层次辣味。鲜辣滑嫩的牛蛙让人食欲大增，再来一块解辣的莴苣梗中和一下嘴里的辣度，真是恰到好处。
黑加仑排骨
法国黑加仑葡萄汁融入小排，酸酸味道里带着小甜口，略有焦香的肉质很有嚼劲是道棒棒的下酒小菜。
爱心时蔬
造型精致晌枯的蔬菜深得吃货妹子们的欢心。枸杞、葡萄干、瓜子仁与青菜自然混合，挖一勺送到嘴里有你意想不到的惊喜，清爽又不失浓香。
会抓钱的爪爪
名字讨喜味道也不赖。小姐姐说：“每一只爪爪都和自己的手手差不多大”！川卤鸡爪入味很深，不同于港式蒸凤爪的绵软，抓钱爪爪口感却是相当的筋道！多吃多抓钱，你能吃几个？
避风塘茄丁＆蔬果沙拉
辣椒小土豆？原来是个整成土豆脸的真茄子。细如芝士的茄泥混着过油辣子伴在茄丁身旁，色香俱全。一口吞下，脆皮与作料在唇齿间留下令人幸福的焦香。对门的果蔬沙拉风景很棒，新鲜水灵。
仙气十足，云雾飘逸。水果茶里浸着西瓜、草莓、柠檬、百香果，味道很赞。喵星人不仅酸菜鱼是必点大牌，他家的茶饮绝对又是个大亮点。吃一顿老坛酸菜鱼再来一杯爽口的水果茶，美哉，美哉！
芒果饮酒醉（右一）
隆重向你推荐上面这位大咖。比小姐姐的脸还要大的高脚杯里，芒果弟弟首次跟着啤酒大哥同台合作。干了这杯，这对神奇组合会有令人惊艳的出众表现，暗暗佩服这个发明。
喵星人老坛酸菜鱼新店开业
小清新风格的酸菜鱼专门店受到武汉年轻白领、社区居民的青睐。越来越多的“喵星人”把小店当成了“家庭饭桌”，下班休闲来吃吃、不想做饭也来吃吃……
酸菜鱼是哪里的名菜
酸菜鱼是重庆市的名菜。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
一般的做法是将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
菜品的历史
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，据传，渔夫将捕获的大鱼卖轮搭掉，往册瞎往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南州桐空往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
还有种说法是，酸菜鱼始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。
酸菜鱼是什么地方菜
酸菜鱼
酸菜鱼属四川菜系，
酸菜鱼也称为酸唯绝汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，
以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼
助消化
消食
用料
主料
花鲢1300克
酸菜1块
辅料
姜
1个
蒜
5瓣
黄豆酱
1勺
泡椒4粒
葱
50克
酸菜鱼的做法
1.
备好食材
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2.
鱼加入豆粉料酒盐腌制5分钟
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3.
锅中倒油先炸鱼头
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4.
在炸鱼肉
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5.
然旁山厅后捞出
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6.
炒酸菜姜蒜辣椒等
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7.
加黄豆酱炒香
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8.
加2碗水烧香
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9.
加入猪肉
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10.
让鱼肉更嫩
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11.
放入鱼头先煮
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12.
在放入鱼肉煮大概10分钟即可
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13.
撒葱味精关火
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14.
装盘
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酸菜鱼成品图
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烹饪技巧
酸菜鱼喜欢吃辣的可以多加辣椒，郫县豆瓣炒出红色让颜色更好看味道更好。鱼里一定要加猪油鱼肉更嫩滑。
