酸菜鱼是哪个地方的菜 有什么好处
酸菜鱼大家都吃过吗，是一种很常见的食谱类型，由酸菜和鱼肉搭配而成，酸味十足，而且很有开胃健脾的作用哦。你知道酸菜鱼属于哪个地方的名菜吗，它是四川菜肴，来看看它的一些好处吧，以及渣郑它的一些小常识。
酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。
酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻。酸菜鱼流行于90年代初，经久不衰，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的稿梁尘氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜鱼可以有助消化的作用，还可以补充丰富的蛋白质和钙质，而且还可以促进食欲的哦，对于提高体质来说效果不错，还可以提神醒酒的作用，同时也可以预防疾病。
关于酸菜鱼的一些介绍，大家都知道了吧，可以看出的是它的保健作用和养生的效果都是不错的选择，而且还可以有提高免疫力和体质的作用哦，开胃健脾的同时也可以提神醒脑，可以促进食欲的同时也可以帮助消化。大家可以试试这道菜肴。键禅
酸菜鱼哪个地方的菜
1、酸菜鱼源自重庆，它是重庆当地的经典名菜，早在上世纪90年代就已经全国闻名，为重庆菜肴中的代表作之一。酸菜鱼以独有的调味技术，深受广大客户的喜爱。酸菜鱼以渗慎草鱼为主料，烹饪时加入酸菜者段进行调味，风味独特，因酸辣可口红遍大江南北。
2、酸菜鱼是重庆当地的名菜，它味道首喊誉酸辣可口，富含丰富的蛋白质成份，酸菜中的乳酸不仅能提高人的食欲，还能让铁元素更充足的吸收。多以鲜草鱼为主料，配以当地自制的酸菜，成菜肉质细嫩，被广为流传，在重庆一带最受欢迎，现在已呈流行菜品，全国各地都会制作。
酸菜鱼是哪个地方的菜
1、酸菜鱼是重庆的。
2、一说始于江津地区，当地渔夫打捞大鱼卖钱悄蔽，小鱼销弯留着吃，太多就与农家人换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼煮汤，发现味道鲜美可口，传承至今。一说源自壁山县来凤镇，这世代以鱼为家常菜且烹鱼高手多，酸启斗州菜打底做的水煮鱼很受欢迎，又趁胜推出酸菜鱼。
酸菜鱼是什么地方的菜
一、酸菜鱼是四川拍明的菜。
二、酸菜鱼
酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
三、做法
材料：
鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒磨贺毁粉3克、料酒15克、花椒1克、
做法：
1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下瞎备两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
酸菜鱼是什么地方菜
酸菜鱼
酸菜鱼属四川菜系，
酸菜鱼也称为酸唯绝汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，
以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼
助消化
消食
用料
主料
花鲢1300克
酸菜1块
辅料
姜
1个
蒜
5瓣
黄豆酱
1勺
泡椒4粒
葱
50克
酸菜鱼的做法
1.
备好食材
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2.
鱼加入豆粉料酒盐腌制5分钟
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3.
锅中倒油先炸鱼头
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4.
在炸鱼肉
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5.
然旁山厅后捞出
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6.
炒酸菜姜蒜辣椒等
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7.
加黄豆酱炒香
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8.
加2碗水烧香
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9.
加入猪肉
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10.
让鱼肉更嫩
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11.
放入鱼头先煮
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12.
在放入鱼肉煮大概10分钟即可
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13.
撒葱味精关火
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14.
装盘
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酸菜鱼成品图
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烹饪技巧
酸菜鱼喜欢吃辣的可以多加辣椒，郫县豆瓣炒出红色让颜色更好看味道更好。鱼里一定要加猪油鱼肉更嫩滑。
酸菜鱼是哪里的名菜
酸菜鱼是重庆市的名菜。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
一般的做法是将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
菜品的历史
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，据传，渔夫将捕获的大鱼卖轮搭掉，往册瞎往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南州桐空往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
还有种说法是，酸菜鱼始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。
