新疆拌面,新疆人百吃不厌的家常主食
1、 新疆拌面也叫拉条子，是新疆人百吃不厌的一种家常主食，有一句话叫一天不吃拉条子浑身软绵绵。
2、山东人爱上拌面，因工作原因一直在新疆，吃拌面配乌苏啤酒过瘾，拌面是新疆人的主食，也是各地游客最喜欢吃的面，主食排名首屈一指，我都吃了二十多年的拌面了，味道非常攒劲，这是全球最好吃的面。
3、新疆拌面（拉条子）新疆在中国西北部，属于北方。而北方人无面不欢，一天三顿饭都吃面也不嫌腻的慌。而新疆拌面则是独属于新疆人的美食，其他地方的人是真的吃不惯。
新疆的拌面跟普通拌面,有什么区别吗?
1、第一个区别就是面粉的不同。新疆由于昼夜温差大，用新疆产的面粉做出来的面条都非常劲道弹牙，而普通拌面并没有这种口感。第二个区别的用料的不同，做出来的味道也是不一样的。
2、做新疆拌面需要适宜的环境温度，夏日和冬天醒面时间有明显的区别，做新疆拌面还有一个条件，就是无论你是高筋面粉还是低筋面粉，都需要加食盐进去，多了拉不开，少了容易断。值得一提的是，新疆拌面可以加入一枚鸡蛋和面。
3、拌面主要是面、菜分离，北方人做拌面都是用高筋面，南方人做面条用的是中筋面，高筋面做出来的拌面筋道，拉起来不断。
怎么做新疆拌面
肉切成片，撒入淀粉，盐、胡椒粉、黄豆酱或者生抽拌匀。洋葱切成小片。青辣椒切成小片。西红柿切成丁，生姜切丁，大蒜拍碎。大白菜切小片。锅里多加些油，放入拌好的肉。
食材：面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。调料：盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。
原料：羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。
如何评价新疆的拌面?
过油肉菜就做好了。此时拌面放入盘中，将过油肉菜倒上去，色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和肉的香气，吃起来真是美极了，来上一口蒜，那叫一个攒劲。
新疆拌面与普通拌面是有区别的，首先在新疆拌面称之为过油肉拌面，在内地称为新疆拌面。 新疆拌面菜是单独装盘，肉块较大、油较多，菜里一般都放洋葱(皮牙子)和西红柿，面条是西北特色拉条子(不放碱面。
第一个区别就是面粉的不同。新疆由于昼夜温差大，用新疆产的面粉做出来的面条都非常劲道弹牙，而普通拌面并没有这种口感。第二个区别的用料的不同，做出来的味道也是不一样的。
一，新疆拌面的面粉。在新疆，拌面俗称拉条子，西北地区很多地方都这样叫，比如陕西，甘肃等等。
而价格最贵同时也最出名的拌面则是——过油肉拌面。这道拌面菜之所以比别的菜品贵，是因为它是以肉为主做出来的一道菜。味道更为浓郁，也是最受欢迎的拌面。在新疆的拌面馆这道过油肉拌面一定会排在第一位。
