蒸馒头用什么凉水好还是热水好
蒸馒头时，和面用热水好，而将馒头放入蒸锅时蒸锅中的水用冷水好。和面用热水好的原因： 热水和面能使面粉中的蛋白质凝固并分解水分，面筋质被破坏。 淀粉大量吸收水分膨胀变成糊状，使面团性糯、劲小。 成品呈半透明状，虽然色泽较差，但口感细腻、富有甜味，且加热容易成熟。
总的来说，如果更注重馒头的口感和外观，且时间充裕，建议使用冷水蒸；如果时间紧迫或对口感要求不高，热水蒸则更为合适。在实际操作中，可以根据具体情况灵活选择。
蒸馒头和面时用热水好，而在将馒头放入蒸锅时蒸锅中的水用冷水好。
建议冷水下锅蒸，原因如下：馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。
蒸馒头建议用冷水蒸馒头，可以让馒头醒发的更为充分。如果前期面团醒发的不够好，一定要选择用冷水上锅蒸馒头，馒头会随着水温的逐渐升高，再一次进行醒发，里外受热均匀，蒸出的馒头吃起来暄软可口。如果是热水上锅就没有发酵空间了，蒸出的馒头容易发硬，有硬芯。
馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。
蒸馒头用什么水和面?
1、在蒸馒头的时候，不管是用温水还是冷水和面都是可以的，不过一般和面之后，是需要发面的，而发面的快慢和温度有一定的联系，回影响到酵母菌的活性，所以为了让面发的更好，最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。
2、首先，选择适合和面的水，30度左右的温水是最佳选择。将酵母粉与温水按比例混合，面粉中加入少量白糖和牛奶，再与温水揉合，直至面团达到理想的柔软度。面团的软硬度应根据个人口味调整，软面蒸出的馒头更加松软，而硬面则更有嚼劲。
3、蒸馒头时，和面用热水好，而将馒头放入蒸锅时蒸锅中的水用冷水好。和面用热水好的原因： 热水和面能使面粉中的蛋白质凝固并分解水分，面筋质被破坏。 淀粉大量吸收水分膨胀变成糊状，使面团性糯、劲小。 成品呈半透明状，虽然色泽较差，但口感细腻、富有甜味，且加热容易成熟。
4、建议用温水，大约30度左右为宜。因为蒸馒头一般需要用酵母来帮助面团发起来，而酵母是一种具有发酵功效活性菌，它的活性受温度影响很大，所以溶化酵母或者在和面的时候，需要用温水，温度太低会影响发酵效果，温度太高容易降低酵母的活性。蒸馒头和面放多少酵母 通常1000克面粉放5克酵母粉比较合适。
用发酵粉蒸馒头用冷水还是热水
首先，根据季节调整水温，夏季用冷水和面，冬季用温水，冬季和面时间需提前1-2小时。和面时控制好水量，确保面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成良好的面筋结构。面团发酵是关键，观察面团是否涨发，呈蜂窝状，小气孔越多，说明发酵适宜。但要注意不要过头，否则馒头会过硬。
使用凉水做锅蒸效果更佳，因为这样能更好地控制蒸制过程中的温度，确保馒头均匀受热，口感更加松软。在进行发酵过程中，确保面团的温度适宜对于发酵效果至关重要。温度过高会破坏发酵粉的活性，导致发酵过程受阻；温度过低则发酵速度减慢，影响馒头的蓬松度。因此，控制温水的温度，是蒸制成功的关键之一。
用发酵粉蒸馒头，夏季用冷水和面，冬季用温水和面。蒸馒头的方法：用料：发酵粉、面粉。
建议用温水（不要太热）来发酵粉，以便激活酵母。但蒸馒头时需要冷水。在发酵过程中不要使用过热的水，因为太高的温度会杀死酵母，导致发酵失败。而蒸馒头则需要使用冷水，因为冷水可以使馒头更加松软。
两者都可以。事实上，无论是用冷水和面还是用热水和面，都是可行的。但是，在做馒头的过程中，和面之后需要发面，而发面的快慢与温度有关，因为所用的发酵粉中的酵母菌活性会受到温度的影响。为了使面发得更好，我们需要根据不同的情况选择使用冷水或热水进行发面。
和面蒸馒头水温多少度
1、建议用温水，大约30度左右为宜。因为蒸馒头一般需要用酵母来帮助面团发起来，而酵母是一种具有发酵功效活性菌，它的活性受温度影响很大，所以溶化酵母或者在和面的时候，需要用温水，温度太低会影响发酵效果，温度太高容易降低酵母的活性。蒸馒头和面放多少酵母 通常1000克面粉放5克酵母粉比较合适。
2、和面蒸馒头时，水温一般建议在30度到40度之间。这个温度范围是和面的理想选择，因为它能有效激活酵母，促进面团的发酵。酵母是蒸馒头过程中不可或缺的成分，它能使面团膨胀松软。而适宜的水温则是酵母活性的关键。
3、做馒头一般建议用38度左右的温水发面，这个温度可以让发酵粉发酵的更好，发面中的酵母菌的活性容易激发出来，所以面会发酵的比较快，如果水太烫会把面烫死，而温度过低则无法激活酵母。
