牛排的熟度有哪些
牛排的生熟程度主要分为五种：1成熟、3成熟、5成熟、7成熟和全熟。1成熟：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。这种熟度的牛排几乎接近生肉状态。3成熟：牛排大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化。
原来牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。
牛排按生熟程度可以分为一分熟（rare）、三分熟（mediumrare）、五分熟（medium）、七分熟（mediumwell）、九分熟即全熟（welldone）。一分熟：类似于生牛排，中间几乎是生的，带血色。三分熟：表面熟了，但里面还带有一定血水。五分熟：牛排上下部分已经熟了，但中间还是生的，牛肉中心为粉红色。
牛排几分熟对应的温度大概是多少
一成熟牛排：内部温度是49至53度（120至128华氏度），截面约百分之七十五为粉色 三成熟牛排：内部温度是54至56度（129至134华氏度），截面约百分之五十为粉色。 五成熟牛排：内部温度是57至62度（136至144华氏度），截面约百分之二十五为粉色。
七分熟：七分熟牛排的内部温度约为60-65摄氏度，此时牛排中心的颜色会是粉红色，口感介于全熟和五分之间。五分熟：五分熟牛排的内部温度约为54-57摄氏度，此时牛排中心的颜色为红色，口感较为嫩滑，是许多人喜欢的熟度。
首先是“一成熟牛排”，其内部温度约为49至53度（120至128华氏度），切开后截面大约有75%呈现为粉色，肉质鲜嫩多汁。其次是“三成熟牛排”，其内部温度约为54至56度（129至134华氏度），截面约50%呈现为粉色，肉质稍微紧实，口感醇厚。
三分熟（Medium Rare）：剖面上下两层呈灰褐色，带有明显血水，内部温度约为55℃。此时的牛排口感鲜嫩，肉汁丰富。 五分熟（Medium）：剖面中心约有50%生肉，些许血丝，肉汁呈浅红色，弹性足，内部温度约为60℃。此时的牛排已经逐渐熟透，但依然保持着一定的湿润度。
牛排做法通常被分为三分熟、五分熟、七分熟及全熟。三分熟：剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，带有明显血水，内部温度约为55℃左右。五分熟：剖面中心约有50％生肉，呈浅灰夹杂浅棕色，些许血丝，肉质呈浅红色，弹性足，内部温度约为60℃左右。
牛排几分熟有几个等级标准
1、一分熟牛排：稍微加热，内部仍然保持大量汁液，只有表面微微泛白。这种牛排带有明显的肉汁感，口感柔嫩多汁。 三分熟牛排：中心部分开始逐渐熟化，但仍带有一定的生度。此时的牛排已有一定的嚼劲和风味，适合喜欢适中的口感的人群。 五分熟牛排：中心部分开始熟透，但仍保持一定的嫩度。
2、牛排的生熟程度主要分为五种：1成熟、3成熟、5成熟、7成熟和全熟。1成熟：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。这种熟度的牛排几乎接近生肉状态。3成熟：牛排大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化。
3、牛排的熟度分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。一分熟：牛排的内部几乎是生的，表面稍微煎烤上色。三分熟：牛排的中心部位略带粉红色，肉质较为柔嫩。五分熟：牛排的中心部位呈现粉红色，但比三分熟更均匀，肉质较嫩。七分熟：牛排的中心部位已经熟透，但仍然保持一定的嫩度，整体口感适中。
牛肉几成熟,是怎么区分的?
按温度划分：一分熟牛排（rare）—— 125°F；三分熟牛排（medium rare）—— 130－135°F；五分熟牛排（medium）—— 140－145°F；七分熟牛排（medium well）—— 150－155°F；全熟牛排（well done）—— 165°F。
一分熟牛排（Rare）温度：一分熟牛排：125°F 两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部保持一定温度，内部有一定温度，同时有生熟部分。口味较重，比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。
在餐饮场合中，向服务员明确牛肉的熟度是一个常见的需求。牛肉的成熟度通常指的是牛排的熟度，可以分为1分、3分、5分、7分以及全熟。对于喜欢品尝原肉血红色与独特味道的人来说，1分、3分、5分的熟度是不错的选择。而对于不喜欢带有血丝或血腥味的人来说，7分或全熟是更合适的选择。
一分熟牛排（rare）牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。三分熟牛排（medium rare）大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
眼肉牛排：眼肉牛排肥肉与瘦肉兼而有之，非常适合煎制成全熟状态。焦脆的筋肉和咀嚼口感足够令人食欲大开。如果你有选择困难症，直接选择7分熟，因为7分的口感质嫩，同时还有嚼劲，并且我们国人吃起来接受度也比较高。
如何判断牛排几分熟?
1、一分熟牛排：两面各煎1-2分钟，牛排里面会有大量的血红色，口感外焦里嫩，中间还有生熟交织的部分。三分熟牛排：两面各煎2-3分钟，切开后，外层是棕色的熟肉，向中心过渡会变成粉色，再往里就是鲜嫩的肉色了。
2、颜色：牛排内部约25%都是粉色的。血水：血水已基本干燥。七成熟牛排：颜色：牛排内部略微带点粉色，大部分已变为棕色。全熟牛排：颜色：牛排内部完全变为棕色，通常呈现咖啡色或达到焦黄的程度。如何判断牛排几分熟 观察切面：使用刀具切开牛排，观察其切面颜色。
3、判断牛排几分熟的方法主要依据牛排的内部颜色和质感：全熟牛排：牛排整体呈现焦褐色，内外颜色均匀，无粉红色或红色肉质。七分熟牛排：切开后，牛排外层为浅灰棕色，内部为淡红色或肉色，中心部分略带粉红色，但整体肉质已较为熟透。
4、熟牛排：牛排内部为褐色。七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
5、一分熟牛排，两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部保持一定温度，同时有生熟部分。三分熟牛排，两面各煎2-3分钟，大部分肉受热量渗透传至中心，切开后两侧熟肉呈棕色，向中心转为粉色至鲜肉色。
