腊八蒜怎么腌制又绿又好吃用什么醋?
泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。而且泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。
腌制腊八蒜一定要选择米醋，不要用老陈醋，颜色太深容易发黑，要用粮食酿造米醋或者白醋都可以的又想腌出碧绿的腊八蒜还有一个关键就是一定要使用冰糖，把冰糖与白醋将调和，然后没过大蒜。
放到容器中，不用切开 倒入陈醋，淹没大蒜 静置大蒜变绿就可以食用。 注意，在这个腌制的过程中，最好有一个低温的过程。低温能让大蒜更快变绿，而且腌制出来的绿蒜特别脆爽。
腌腊八蒜用什么醋绿：醋汁不要直接倒入，应该烧热，用热醋来腌制，可以加速化学反应，醋要没过蒜瓣。瓶子放在温暖的环境里，30℃以上最好，就能快速变绿了。
要选择紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，更易泡透变绿。选择用米醋泡制，更易于形成颜色翠绿的腊八蒜。用干净无油无水的密封罐储存，罐子一定要密封，否则容易生毛。腌制好以后放在10度到15度的环境中。
泡腊八蒜用什么醋好?
1、米醋。因为米醋色白，闻着还有淡淡的清香味，并且酸辣度适中，用米醋泡出来的腊八蒜，不仅具有淡淡的清香味，而且色泽还会用更翡翠。如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。
2、腊八蒜用米醋。泡“腊八蒜”的方法很简单。将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。
3、米醋中有糙米醋、糯米醋、白米醋，都是可以用来腌腊八蒜的。因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
4、从外观上考虑，用米醋泡腊八蒜，有助于维持腊八蒜原本的色泽，比用陈醋泡更好一些。从气味考虑 陈醋在制作过程中，会先加入酒曲进行酒精发酵，再经过夏伏晒、冬捞冰的酿制过程，因此醋味比较醇厚。
5、泡腊八蒜用什么醋 泡腊八蒜时最理想的选择就是用质量好的米醋，因为米醋色泽比较淡，会让泡好的腊八蒜色泽更加翠绿，而且口感也会酸辣诱人，并且带有淡淡的米香气息，如果用老醋泡制腌八蒜，口感就会差一些。
腊八蒜用什么醋
米醋。因为米醋色白，闻着还有淡淡的清香味，并且酸辣度适中，用米醋泡出来的腊八蒜，不仅具有淡淡的清香味，而且色泽还会用更翡翠。如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。
腊八蒜可以用香醋的，只是米醋泡出来不发黑，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。
腊八蒜用米醋。泡“腊八蒜”的方法很简单。将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。
用米醋泡出来的腊八蒜，不仅具有淡淡的清香味，而且色泽还会用更翡翠。如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。也不要用白醋，因为很多白醋都是固态白醋，而固态白醋是勾兑出来的，这种醋虽然酸，但是香味不足。
腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。
从外观上考虑，用米醋泡腊八蒜，有助于维持腊八蒜原本的色泽，比用陈醋泡更好一些。从气味考虑 陈醋在制作过程中，会先加入酒曲进行酒精发酵，再经过夏伏晒、冬捞冰的酿制过程，因此醋味比较醇厚。
