采用哪种毙兔及放血方法为好?
击杀法。左手握住兔子两只后肢，使兔倒挂，再用右手掌狠劈它的脑后致死，用木棍猛击脑后将兔子打死；气杀法。用注射器向兔耳静脉内，打进空气1毫升到2毫升，使兔死亡；大出血法。
小型兔场零星屠宰可采用棒击法，这种方法简单易行，即左手将兔子的两耳提起，右手持圆木棒，猛击兔子的后脑，兔子立即毙命。大批屠宰时常用电击头部或用圆盘刀割头，这种方法多为大型屠宰场和食品加工厂采用。
放血好。杀兔子的主要目的是为了获取兔皮和兔肉这两种主要部位分，宰杀剥皮的方法要有利于操作和保证产品质量，需将兔子击毙后立即放血方可获取兔皮和兔肉。
把兔子放在笼子里，在笼子外面放一些兔子爱吃的，比如是胡萝卜。等兔子把头伸出来吃的时候，就手起刀落，让它一刀毙命。
需要。杀兔子需要放血。兔子被击毙后，应立即放血。放血可以保证兔肉的质量和口感，如果兔子血没有放干净，肉质可能会变得腥臭，影响口感。
私以为兔子的标准杀法是脊椎脱臼法，抓住前后腿用力一拉，简单快捷。反倒是经常处理鸽子会溺毙。
如何剥兔子
用刀在兔子的两个后腿离脚1至2寸处各用刀转圈划开。然后从开口处分别沿大腿内侧向裆下划开，并使两条切线交汇。将兔皮从大腿开始小心与兔肉剥离。
常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等三种。棒击法是一手抓住后肢或腰部将兔倒提起来，另一手用木棒或手掌猛击两耳根延脑部位。要求一次击晕或致死。
是从头部开始，用刀子尖先从嘴巴把皮一点一点揦，只要把头部剥离出来，然后从上到下的剥拽就可以得到完整的皮了。
先用剪刀把兔子的嘴部给剪开，然后再把兔子嘴部的皮和肉剪开，然后把皮一直往兔子的脖子处褪，褪到耳朵是要把耳朵剪掉的，然后把兔皮像个围脖似得再往下褪。
在剥兔子皮的时候首先要从兔子的嘴开始，可以把兔子吊起来这样在剥皮的时候是会要好剥一些的，这样能够剥完整。
怎么杀兔子?
1、击杀法：就是左手握住兔子两只后肢，使兔倒挂，再用右手掌狠劈它的脑后致死；也可用木棍猛击脑后将兔子打死。气杀法：用注射器向兔耳静脉内，打进空气1一2毫升，使兔死亡。
2、先把兔嘴撬开，再灌数汤匙食醋，家兔即口吐白沫很快死亡，然后用手挤压家兔小腹部，使残尿排出。用木棒或木槌猛击其后脑，可立即致死。无论用哪种方法，宰杀死后应立即将其后腿固定在后架上垂直悬吊，使之尽快放血。
3、杀兔：在安静、隔绝、无惊动地点轻轻抓住兔子，将其头部置于剪刀上，用右手握住后脑勺，用左手握住耳朵，头向后拉扯，使兔子颈部紧贴剪刀根部。然后迅速使剪刀将兔子的颈部砍下，让兔子在无痛苦的情况下迅速死亡。
