1.莲藕切丁，青红椒切片，猪头肉切丁，洋葱切碎。
2.锅热后，倒入花生油烧至六成热。加入胡椒粉和葱花。加入猪头肉，大火快速翻炒均匀。
3.加入酱油调味，继续快速翻炒至猪头变软。
4.加入莲藕丁、适量盐、鸡精大火翻炒至所有食材混合均匀。
5、加入青红椒和米醋，翻炒至青红椒变色断生，撒上香菜即可关火。
【/s2/】猪头肉:【/s2/】
猪头肉是猪头部的肉。它的美味早已在人们中享有盛名。据说淮扬菜中的“烤猪头”最精美，历史最悠久，是著名的淮扬菜。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
