煎大约3分钟后，鲑鱼就可以煮熟了。三文鱼是一种常见的深海食用鱼。它的肉非常嫩，可以直接生吃。煎三文鱼的时间不宜过长，一般建议煎至九成熟。如果油炸时间过长，三文鱼的肉质会变得柴火，失去原有的鲜嫩口感。
第一件事是观察鲑鱼的颜色。新鲜的三文鱼，鱼肉都是鲜艳有光泽的橙红色，而且花纹看起来有点像大理石，无论是鱼的中间还是边缘都是非常均匀的颜色。如果你在鱼的表面或边缘看到褐色斑点，这条鲑鱼可能变质了。即使它没有变质，你买了它也不会持续很长时间，所以你一定不要买它。
二是用手感受纹理。新鲜的鱼结实而有弹性。按压后，形状会慢慢恢复，没有任何血渍或瘀伤。如果是整条鱼，鱼鳃是鲜红色的，不粘手。
第三是气味。三文鱼一般闻起来像咸的海洋，这很正常。如果气味太浓，或者闻起来很酸，这是不正常的。
