当然可以。茭白不焯水味道和营养不会改变，还是可以吃的。但由于茭白含有较多的草酸，焯水后可以去除大部分草酸，食用过程会更加安全放心。
1.爆炒茭白:将新鲜茭白去壳去皮，然后切成细丝备用；锅中热水烧开后，放入茭白丝焯水，然后捞出沥干备用；油锅烧热后，放入茭白丝翻炒至变软，加入盐、鸡精等调味品翻炒均匀，装盘即可食用。
2.茭白炒猪肉:将茭白去皮切块，然后加入热水中焯水，捞出过凉水沥干。洗好的肉片加入淡酱油，腌制10分钟，放入锅中翻炒，炒至出油，盛出装盘备用。在油锅中煸炒小葱、姜和蒜，加入茭白片翻炒至变软，然后加入炒好的肉片，然后加入一些调味品翻炒均匀即可食用。
3、葱油茭白:将茭白去皮，切成细丝，然后加入沸水中焯水一分钟，然后从冷水中捞出，沥干水分后放在盘中备用；将葱和姜丝洗净，放入碗中，依次加入白胡椒粉，然后将热油浇在葱和姜丝上，最后加入盐和味精混合均匀，然后浇在茭白丝上混合均匀即可食用。
4.翡翠茭白:将茭白去皮切成长片，然后切成条状，放入热水中焯一下，捞出沥干水分，将葱叶放在茭白的中心，然后将热油浇在茭白上，加入适量的盐和味精即可食用。
