发面饼怎么弄好吃(发面饼怎么发面窍门)

1.面粉是中筋面粉（既不是高筋也不是低筋）。由于加工程序不同，面粉的柔韧性也不同，根据强度从高到低分为高筋、中筋和低筋。

2.发酵时间和酵母释放量根据不同的环境温度而变化。酵母释放得越多，发酵就会越快，夏天通常需要半个小时左右的发酵时间。发酵完成后，可以用手指戳一下面团。如果面团没有收缩或塌陷，这意味着面团已经发酵得非常成功。如果面团收缩，这意味着面团不够松散，应该继续静置。

3.揉面时，不要一次性加入温水，而是慢慢加入。面团发酵后，揉面时最好加入一些牛奶和鸡蛋，这样做出来的蛋糕会更甜。