材料:虾仁100克、冬瓜350克、大蒜4克、姜5克、葱3克。
1、虾去背虾线，瓜去皮切成条。
2、瓜条焯水，焯水一分钟。
3.将虾放入锅中煮开，焯水10秒钟。
4.锅中放油，倒入葱花、姜片、蒜片、冬瓜、虾仁、鸡粉、盐和酱油拌匀。
5、加入水淀粉，并在火上收汁。
虾是一种食物。以活虾为原料，用清水洗净虾身，去除虾头、虾尾和虾壳。脱壳后的纯虾肉就是虾肉。虾菜因其清淡爽口、易于消化、老少皆宜而深受食客喜爱。煮虾有两种方法:基本调味和加热调味。即上浆时加入1/3底口使虾仁基本入味，然后取一碗，拌入精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等。倒入酱汁，炒勺中加入底油，油温升高后加入调料炒出香味，润滑后倒入虾仁，倒入提前准备好的酱汁，翻炒。采取调汁的调味方法，将汁均匀快速地挂起来，及时出锅；否则，采用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴的鲜嫩口感。只要我们做到以上几点，就一定能做出形状饱满、色泽洁白、口感爽脆的虾菜。
