大肉菜有肉片、鱼块、大排骨、小排骨、狮子头等等。小鲜肉就是茶叶蛋、荷包蛋、小丸子、炖蛋、肉松炖豆腐等等。在古代宗教中，肉菜指的是一些食用后会影响性情和欲望的植物。荤菜主要有五种，合称五荤。佛教和道教的含义不同，佛教和道教禁止肉菜。在现代，含有动物成分的餐饮食品被错误地称为肉类菜肴。事实上，它在古代被称为鱼腥。
荤素搭配可以解决蛋白质中的互补问题，比如将豆制品和面筋与肉蛋禽等动物蛋白搭配，可以大大提高蛋白质的营养价值。蛋白质的丰富食物和蔬菜的搭配不仅可以充分利用蛋白质和互补，还可以获得丰富的维生素和无机盐。蔬菜搭配还可以调节食物的酸碱平衡，从而有益于健康。
