1.将豆腐浸泡在热水中以去除豆腥味。烹饪前将豆腐用热水浸泡5 ~ 10分钟，可以去除异味。在热水中加入一些盐也可以使豆腐更紧实，不易破碎。
2.一般来说，新鲜豆腐在室温下最多可以保存六七个小时，但如果当天没有食用，应立即放入冰箱保存，最好第二天食用。
3.如果你想保存更长时间，你可以用煮盐水焯一下，然后放在冰箱里，可以保存两天左右。盐水焯水不仅可以减少微生物的生长，防止豆腐变粘，延长储存时间，还可以去除盐水豆腐的苦味，从而使豆腐的香味更加突出。但是，在用咸豆腐烹饪时，应该少放盐，否则很容易导致盐摄入过多。
