发酵的食品有哪些(常见的发酵食品有什么)

酸奶、奶酪、酒醅、泡菜、酱油、醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。发酵食品是指利用有益微生物加工制造的一类食品。发酵食品具有独特的风味，已成为广义食品工业的一个重要分支。任何由微生物制成的食品都可以称为发酵食品。功能性发酵食品主要是利用具有一定生理活性的高科技生物技术（包括发酵法和酶法）生产的能够调节机体生理功能的食品。发酵食品由于微生物在食品加工过程中的参与，可以形成一些特定的营养因子。例如谷氨酰胺、短链脂肪酸、亚油酸、精氨酸等。