羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、培根、香肠、猪灌肠、肾、肝心、肝腱、牛鞭、猪肠、猪脑花、鸡、鸭、鹅、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、胗、肝、鸡爪、卷心菜和菠菜。
火锅在古代被称为“古董汤”，因食物放入沸水中时发出的“咕咚”声而得名。它是中国的一种原创食品，历史悠久，老少皆宜。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、鸡蛋等产品。它们在开水或特殊汤锅的底部煮熟，其中一些与调味料一起食用。
关于火锅的起源有两种说法:一种说法是在中国三国或魏文帝时期，当时“青铜鼎”是火锅的前身；另一种说法是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已经有1900多年的历史了。
