西瓜在水里泡一晚上也不会坏。但是，浸泡时间不宜过长。西瓜泡水后会不断吸收外界水分，导致瓜肉含水量超标，甜度降低。西瓜存放一个晚上，由于瓜中的呼吸作用和酶的分解作用，甜度下降，酒精含量增加，口感变差。
【s2/】西瓜:【/s2/】
西瓜是仲夏之王，清凉解渴，甘甜多汁，是仲夏的好水果。西瓜除含有脂肪和胆固醇外，还含有大量的葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白质氨基酸、番茄红素和丰富的维生素C等物质。它是一种高营养、高纯度和食品安全的食品。果肉肉的含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。在后熟阶段，甜度随着蔗糖的增加而增加。
西瓜果肉:蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、赖氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、胡萝卜素、番茄碳氢化合物、六氢番茄碳氢化合物、维生素A、B和C，挥发性成分含有各种醛类。
西瓜子:含有脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜皮:西瓜皮富含维生素C和e。
