1.猪蹄洗净，用水果刀从猪蹄背面两趾之间切下一刀，沿着骨缝用力切开。
2.把猪蹄竖起来，用水果刀从上往下切，直到切到底的大骨刀切不动为止。
3.双手握住切好的两只猪蹄，稍微用力打开，露出底部的大骨头。
4.用水果刀沿着大骨头底部的接缝切开大骨头。
5.用水果刀将猪蹄底部的大骨头去掉，沿着骨缝切成2块。
6.将另一只猪蹄沿同一骨缝切成2块。
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猪蹄是指猪的脚（蹄）和小腿，在中国也被称为袁氏蹄。在华人世界中，猪蹄经常被人们食用，而且有许多不同的烹饪方法。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉。它可以防止皮肤干燥和皱纹，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊意义。因此，人们称猪蹄为“美容食品”和“类似熊掌的美味食品”
猪蹄的挑选要注意。用双氧水浸泡过的化学猪蹄颜色发白，体积过大，脚趾处分离，有脱落痕迹。
