当南瓜开始变红变黄时就可以采摘了。南瓜是夏末秋初成熟的蔬菜。一般花期为5-7月，结果期为7-9月。它通常在结果后10天进入市场，但大约需要一个月才能变黄。南瓜变黄或变红后就可以采摘了。如果你想味道更好，你可以把它们放在阴凉处两周。
【/s2/】如何挑选南瓜才好吃【/s2/】
1.看外表。挑选南瓜最重要的是成熟度，这也是我们常说的:南瓜要“老”，这样南瓜营养丰富，物质丰富。南瓜越老，水分越少，糖分越多，面筋越少，口感扎实厚重。选择外观完整的老南瓜，表面有破损、虫害或斑点的南瓜不宜购买。
2.看颜色。因为南瓜的种类不同，挑选的方法也不同。金黄色的南瓜比较好选，颜色是暗黄色的，成熟的南瓜是条纹比较重的那种。绿色南瓜，你应该选择绿色和黑色的南瓜作为成熟的南瓜。不管是什么南瓜，边缘越深，花瓣越鼓，就是老瓜了。
3.闻一闻。南瓜成熟后有一种特殊的香气，这是南瓜的清香，而未成熟的南瓜有一种瓜的味道。在选择老瓜时，还应该选择有蒂的瓜，这意味着南瓜可以短时间采摘，可以保存很长时间。
4、捏皮肤。将指甲稍微向南瓜的表皮挤压，老南瓜的表皮会更硬更紧。如果南瓜皮在捏的时候破了，证明它还不够成熟，是一个嫩瓜。如果有水渗出，渗出的多为幼瓜，渗出的少为老瓜。也可以用手指沾一点水，用拇指摩擦。如果你触摸你的手或手上有白色粉末，这意味着南瓜是旧的。
5.拍摄南瓜。一只手拿着南瓜，另一只手轻轻拍打，就像摘西瓜一样。如果南瓜听起来又钝又厚，那它就是老南瓜，而声音脆/【/k0/】和洞是嫩南瓜。
