藤椒油的苦味是由于精炼过程不完全。在提取茶油时，只采用传统的精炼方法，因此油的许多有害物质和杂志没有完全提取。
藤椒的学名是竹叶椒，或简称竹叶椒。它又叫野山椒、山椒，属于芸香科辣椒属，属于竹叶椒和青椒的一种。2003年，四川农业大学林学院开始系统研究藤椒，并在优中选优的基础上开展区域推广试验。经过对藤椒香气成分的提取、分析和抑菌研究发现，藤椒的果皮、种子和叶片中含有比其他地方生产的青椒更多的化合物和化学成分，并且它还具有抗癌、抗衰老和抑菌的作用。并于2008年3月通过四川省林木品种审定委员会认定。藤椒为落叶灌木，高2 ~ 3米，树冠3 * 3米，茎、茎、枝基部均有平刺，无毛。一般种植2年开花，第3年有少量产量，5 ~ 6年后进入盛果期。适宜沙土、黄壤和紫色土生长。
