蚕豆可以在大约15分钟内煮熟。蚕豆是世界上第三大冬季食用豆类作物。蚕豆的营养价值很高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。此外，作为一种固氮作物，蚕豆可以将自然界中的分子氮转化为含氮化合物，增加土壤含氮量。
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一。世界上有40多个国家种植蚕豆，集中在黑海和地中海沿岸。中国有40多个栽培品种，50年代产量居世界第一，年产量超过30亿公斤。作为谷物粉制作蛋糕和点心。嫩时，它被用作一种新的蔬菜或饲料。种子含有22.35%的蛋白质和43%的淀粉。蚕豆不仅是出口创汇的重要农产品，而且在耕作制度中也有许多用途——豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量，是一种经济增收作物。
