1.多洗几遍:吃之前先把泡菜洗几遍，或者用温水浸泡一会儿。
2、加入小苏打:如果是酸泡菜，可以买一些小苏打放入水中。小苏打融化后，将泡菜放进去浸泡十分钟，以去除泡菜中的酸味。
3、糖:制作泡菜时多放糖，糖可以分解泡菜的酸味。
泡菜是一种常见的配菜，由卷心菜、大白菜、萝卜等制成。，用少量盐腌制，用乳酸菌发酵。世界各地泡菜的风味各不相同，其中中国涪陵榨菜、法国酸黄瓜和德国糖醋白菜并称为世界三大泡菜。
泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，具有原料多样、制作简单、成本低廉、食用方便、感官质量好、口味适宜等优点。然而，泡菜在发酵过程中也存在一些食品安全问题，其中亚硝酸盐最值得关注。
