螺蛳粉读si。卤丝粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有麻辣、爽口、鲜香、酸辣的独特风味。它是柳州最具地方特色的著名小吃。
螺蛳粉很好吃，因为它有独特的汤。此汤由天然香料制成，如蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒等。
螺蛳粉最早出现在20世纪70年代末。虽然历史不长，但螺蛳和米粉在柳州却有着悠久的历史。在柳州从事文物考古工作40多年的刘文认为，从小的方面看，柳州的历史文化发展轨迹就是一部采集食用螺的历史。
螺蛳粉鲜、酸、凉、热，辣味也很独特。它由柳州特有的软而爽口的米粉制成，配以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜蔬菜等配料，口味酸辣浓郁适中，配以水煮蜗牛汤。由于蜗牛汤的奇特和美味，人们可以吃一会儿。在品尝之前看到它的颜色就令人垂涎欲滴。红色的是浮在上面的一层辣椒油，绿色的是时令蔬菜，鲜美的螺蛳汤渗透在每一根粉丝中。螺蛳粉中的辣椒油不同于普通的辣味，它具有攻击性，嫩而脆，让人忘记了他们的标准。
螺蛳粉之所以叫“螺蛳粉”，是因为它的汤料是用蜗牛做的。外地人可能不习惯螺蛳粉汤的辣和腥，这恰恰是螺蛳粉最大的特点。精心熬制的蜗牛汤有着清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。正宗的柳州螺蛳粉会有一种强烈而美妙的“臭”气味。这种“臭”味来自螺蛳粉中的酸笋，由新鲜竹笋经过工艺发酵酸化而成，其味道让许多人“敬而远之”，但懂得欣赏其内涵的人会知道，它香而不烂，令人食欲大开，垂涎欲滴，翻滚不止。
